Rafinare cautare
Cursuri- Administratie Publica (112)
- Agricultura (96)
- Algoritmi si programare (26)
- Analiza economico financiara (52)
- Analiza matematica (25)
- Arheologie industriala (11)
- Arhitectura (39)
- Arhitectura peisagera (8)
- Astrologie (8)
- Asistenta medicala (34)
- Asistenta Sociala (104)
- AutoCAD (57)
- Automatica (63)
- Baze de Date (106)
- Bazele Managementului Industrial (16)
- Bazele Sistemelor de Achizitie a Datelor (5)
- Biologie (92)
- Chimie (131)
- CIA (5)
- Cibernetica (4)
- Circuite digitale integrate (3)
- Circuite Integrate (8)
- C++ (31)
- Comert (127)
- Comunicare (201)
- Comert (127)
- Consiliere scolara (13)
- Constructii (52)
- Contabilitate (329)
- Contabilitate bancara (50)
- Credit si banci (26)
- Depanare PC (30)
- Didactica (24)
- Dispozitive si Circuite Electronice (8)
- Drept penal (42)
- Drept (343)
- Drept comercial (52)
- Drept administrativ (45)
- Drept civil (159)
- Drept constitutional (47)
- Drept economic (21)
- Drept Penal Special (26)
- Economie (554)
- Economie politica (71)
- Economia si Gestiunea Intreprinderii (32)
- Educatie fizica si sport (59)
- Electronica industriala (59)
- Engleza (84)
- Ergoterapie (11)
- Filosofie (112)
- Finante (162)
- Fiscalitate (12)
- Fizica (72)
- Fotografia digitala (26)
- Franceza (16)
- Frigotehnie (4)
- Genetica (11)
- Geografie (160)
- Gestiune hoteliera (1)
- Ginecologie (8)
- Informatica (345)
- Inginerie mecanica (79)
- IS (3)
- Istoria relatiilor internationale (52)
- Istoria secolului XX (34)
- Istoria literaturii romane (6)
- Istorie (86)
- Java (10)
- Kinetoterapie (33)
- Limba Romana (34)
- transporturi (40)
- Literatura comparata (5)
- Logistica (13)
- Logopedie (5)
- Management (324)
- Managementul resurselor umane (54)
- Marketing (306)
- Mass media (61)
- Matematica (65)
- Materiale in electronica (21)
- Medicina (353)
- Merceologie (29)
- Metodologie (10)
- Metodologie si Statistica (4)
- Moneda Credit (36)
- Muzica (6)
- PHP si SQL (11)
- Oracle (33)
- Pedagogie (109)
- Politologie (46)
- Prelucrarea semnalelor si imaginilor (14)
- Prelucrarea si Analiza Imaginilor (12)
- Programare orientata pe obiecte (12)
- Protectia Mediului (53)
- Psihiatrie (12)
- Psihologie (443)
- Psihopedagogie Speciala (27)
- Radiologie (1)
- Relatii Internationale si Studii Europene (109)
- Retele de calculatoare (39)
- Sociologia familiei (22)
- Sociologie (159)
- Spectroscopie si LASERI (12)
- SPSS (16)
- Statistica (34)
- Structuri de date si algoritmi (4)
- Teologie (20)
- Teoria Sistemelor (6)
- Teoria transmisiunii informatiilor (15)
- Terapia ocupationala si ergoterapia (1)
- Transmisiuni Analogice si Digitale. (6)
- Turism (137)
- Visual Basic (13)
- Word (4)
Acest capitol prezinta caracteristicile generale ale alimentatiei, cu problemele ei actuale si introduce conceptul de alimentatie rationala. Sunt enumerate tipurile de substante care se gasesc in alimente si care ii confera acestuia functiile pe care le indeplineste in procesul de alimentatie. In final sunt prezentate bazele stiintifice de determinare a ratiei alimentare...
adaugat de
TURCU RALUCA
26 iun 2010 in
Cursuri Merceologie
Obtinute prin fermentatie acido-lactica (introducerea in lapte a unor microorganisme specifice)
Caracteristici:
- sunt mai bine tolerate de organism decat laptele (deoarece fermentii transforma lactoza in acid lactic)
- creste aciditatea ca urmare a acidului lactic sintetizat din lactoza
- se dezintegreaza partial proteinele
- sporeste cantitatea vitaminelor din...
adaugat de
marian
16 mar 2010 in
Cursuri Merceologie
Carnea de peste a reprezentat un aliment important pentru om inca din cele mai vechi timpuri datorita calitatilor nutritive, dietetice si gustative pe care le poseda. Culoarea sa alba sau alb-roz a determinat includerea carnii de peste in grupa carnurilor albe.
Sub denumirea de carne de peste se consuma muschii trunchiului, ai inotatoarelor si...
adaugat de
marian
16 mar 2010 in
Cursuri Merceologie
Merceologia, ca stiinta a marfurilor studiaza aspectele economice, tehnice, sociale si ecologice pe care le implica producerea, comercializarea si utilizarea marfurilor. Cercetarea produselor este sistemica adica permite cunoasetrea tuturor conditiilor si a factorilor ce tin de conceptia, realizarea, comercializarea si utilizarea marfurilor in acord cu interesele...
adaugat de
Nicoleta Nico
10 mar 2010 in
Cursuri Merceologie
”Conform unei legende aztece, zeul Quetzalcoatl a oferit arborele de cacao umanitatii. Acesta era zeul aerului, luminii si vietii. Quetzalcoatl era cel care avea grija de arborii de cacao din Gradina Paradisului. intr-o buna zi, zeul a plecat. in 1519, aztecii au zarit o barca in largul marii si au fost siguri ca zeul lor s-a intors. insa nu a fost deloc asa: erau...
adaugat de
Nicoleta Nico
10 mar 2010 in
Cursuri Merceologie
Capitolul dedicat conceptelor de baza in studiul marfurilor contine informatii referitoare la cele mai importante dintre categoriile cu care se opereaza in domeniul merceologic, indeosebi in demersurile care urmaresc evidentierea calitatii marfurilor.
Cel mai dezvoltat dintre termenii tratati in cadrul capitolului este marfa, element central al merceologiei, pentru care...
adaugat de
lutu marian
27 feb 2010 in
Cursuri Merceologie
Sticla este un material solid, amorf, casant, izotrop, avand o stralucire caracteristica, care se obtine prin topirea impreuna a unor substante chimice anorganice, in principal bioxid de siliciu si oxizi metalici si care, prin racire, se transforma intr-o masa vitroasa (sticloasa). Din punct de vedere chimic, sticla este un amestec complex de silicati si borosilicati de...
adaugat de
Ana Olaru
19 feb 2010 in
Cursuri Merceologie
5.1.1 Compozitia chimica Ceramica are o structura policristalina fiind alcatuita din particule cu diametre de ordinul micrometrilor sau milimetrilor, unite intre ele ca urmare a fenomenelor fizico-chimice ce au loc in procesul de ardere. Din punct de vedere chimic, ceramica este formata din cristale de mulit (2SiO2?3Al2O3) si granule de cuart (SiO4), fixate intr-o masa...
adaugat de
Ana Olaru
19 feb 2010 in
Cursuri Merceologie
Un loc important in caracterizarea cristalografica a unui cristal il ocupa grupurile cristalografice – grupurile punctuale, in cazul figurilor finite (formele exterioare ale cristalelor) si grupurile spatiale, in cazul figurilor infinite (structura reticulara).
Un cristal poate avea mai multe elemente de simetrie. Posibilitatile de existenta simultana a elementelor...
adaugat de
lucrari licenta
20 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Oul contine substante nutritive favorabile dezvoltarii microorganismelor, dar si o serie de mijloace de natura fizica (coaja, membrane cochiliere) si de natura chimica (albusul – acesta protejeaza impotriva atacului microorganismelor). Coaja este o bariera macanica ce prezinta pori. Pe masura ce ouale se invechesc, cuticula de la suprafata cojii se deterioreaza, ca...
adaugat de
Andra
18 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Semiconservele de carne sunt produse alimentare inchise in recipienti ermetici, care au fost supuse unuia sau mai multor procedee de conservare-tratament termic(pasteurizare), la temp de 70 grade C, in centrul geometric, timp de 10-30 min – in asemenea masura incat, fara precautiuni speciale de depozitare si transport nu pot, chiar in climat temperat, sa ramana mult...
adaugat de
Andra
18 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Microorganisme care pot afecta boabele de cereale si evolutia lor in timpul depozitarii. Microorganismele de pe suprafata si din interiorul boabelor de cereale provin din microflora din sol (rizosfera), din microflora epifita a plantelor si cea de pe obiectele de recoltare, transport si depozitare.
Microflora din rizosfera este reprezentata de bacteriile care exista si se...
adaugat de
Andra
18 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Merceologia cerceteaza calitatea produselor in complexitatea si dinamica ei in timp. Produsul este un sistem de structuri si functii. Cercetarea dialectica, sistemica a produsului;
Principiile metodologiei de cercetare unilaterala:
- Stabilirea gradului de concordanta dintre : necesitate – produs – eficienta economica la producator si...
adaugat de
BADANDA
16 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Clasificarea unitatilor alimentare
Avand in vedere specificul fiecarui tip de unitate si riscul pentru sanatatea consumatorilor, unitatile cu profil alimentar s-au clasificat in:
- unitati de productie alimentara:
- industrie alimentara;
- microproductie alimentara.
- unitati de alimentatie:
- alimentatie...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Ce este calitatea ?
Performanta standardului pe care o asteapta consumatorul (Smith -Federal Express)
Ce este calitatea?
ISO 9000:2005
"Masura in care un ansamblu de caracteristici intrinseci indeplineste cerintele."
Dinamica:
Calitatea implica satisfacerea sau depasirea necesitatilor clientilor
Calitatea se aplica serviciilor, produselor, oamenilor,...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
In cazul congelarii prin contact cu suprafete metalice, caldura este preluata de la produse, prin transfer direct, de catre suprafata racita. Racirea suprafetei se realizeaza fie cu un agent frigorific care vaporizeaza, fie cu un agent intermediar.
Transferul de caldura se realizeaza in cele mai multe cazuri exclusiv prin conductibilitate termica, fapt care reprezinta un...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Dintre toate metodele de tratare a carnii, frigul are cea mai mare aplicare in industria carnii, unde intervine atat ca proces tehnologic de prelucrare (conditionare), cat si ca metoda de conservare. Utilizarea frigului in industria carnii are ca efect conservarea, in mare masura, a insusirilor naturale ale produsului, intrucat frigul actioneaza, pe cale fizica, astfel incat...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
In industria alimentara pompele cu roti dintate se folosesc la pomparea lichidelor: bere, sucuri, siropuri de fructe, siropuri din industria zaharului si produselor zaharoase, siropuri de glucoza, unt de cacao, masa de ciocolata, in industria uleiurilor, etc.
Pompe cu roti dintate
Functionare
Rotirea rotilor dintate in sensurile indicate in figura, determina aparitia...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Au un rol deosebit in alimentatie. Astazi peste 70% din suprafetele arabila ale lumii sunt destinate culturii de cereale deoarece boabele au un potential tehnologic nutritiv ridicat si pot fi prelucrate intr-o gama f mare de produse ca: faina, crupe, paste fainoase, produse de panificatie, patiserie, concentrate alimentare. Ele acopera baza alimentatiei umane in proportie de...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Valentele nutritionale ale produselor alimentare brute si procesate
1. Compozitia chimica generala a alimentelor
2. Sfera de cuprindere a aditivilor alimentari
3. Valoarea nutritiva si etichetarea nutritionala a produselor alimentare
Alimetatia viitorului - intre internationalizare si traditionalism
1. Dominantele alimentatei prezentului - sofisticare, standardizare...
adaugat de
lucrari licenta
10 ian 2010 in
Cursuri Merceologie
Calitatea reprezinta totalitatea performantelor si caracteristicilor unui produs sau serviciu (marfa) care determina capabilitatea acestuia de a satisface cerintele directe sau implicite ale consumatorului.
Marfa este rezultatul unei activitati omenesti pentru satisfacerea unei nevoi sociale si este destinata schimbului pe piata prin vanzare-cumparare. Termeni sinonimi:...
adaugat de
Goanta Miruna
29 dec 2009 in
Cursuri Merceologie
Obiectivul si metoda de studiu; Proprietatile generale ale marfurilor, caracteristici de calitate; Calitologia – stiinta calitatii marfurilor si produselor; Calimetria – masurarea si evaluarea calitatii marfurilor; Innoirea gamei sortimentale de produse / servicii; Clasificarea si calificarea marfurilor; Standardizarea la nivel national, european si...
adaugat de
Turcanu Mihaela
14 dec 2009 in
Cursuri Merceologie
Termenul de alimentatie publica este din ce in ce mai mult inlocuit, in ultimul timp cu cel simplu de alimentatie, iar intrucat cel mai reprezentativ tip de unitate este restaurantul, in mod special pentru desemnarea activitatilor desfasurate in unitati de categorie superioara, ultimii ani si o serie de autori1 au impus termenul de “restauratie”, cu
varianta sa...
adaugat de
roxana gitlan
3 dec 2009 in
Cursuri Merceologie
Stiinta Marfurilor se constituie intr-un sistem de cunostinte, tehnici si metode orientate coerent spre cercetarea complexa a marfurilor si zonele contingente problematicii marfii.
adaugat de
stan ana maria
9 nov 2009 in
Cursuri Merceologie
Consumatorul actual este din ce in ce mai dispus sa renunte la stocari riscante de produse alimentare putin prelucrate, vandute in stare neambalata sau precar ambalata, preferand sorto-tipo-dimensiuni cat mai inalt prelucrate, de mic gramaj, cat mai stabile si cat mai convingator garantate.
In acest sens, strategia agentilor economici din industria alimentara trebuie sa...
adaugat de
gammast
29 oct 2009 in
Cursuri Merceologie
Introducere
Aspecte legislative privind comertul de marfuri si expertizarea calitatii acestora
Constituirea OMC (Organizatia Mondiala a Comertului) - 1994, prin semnarea actului final ce incorporeaza negocierile din runda Uruguay si a acordului de la Marraknech.
Aceste acorduri - semnate de 125 state - Romnia
Constiturea OMC - semnificatie pentru statele participante:...
adaugat de
lucia daciana
17 sep 2009 in
Cursuri Merceologie
CAPITOLUL 3
CONDITIONAREA PROBELOR SUPUSE ANALIZELOR CHIMICE
Efectuarea determinarilor analitice asupra probelor de marfuri face necesa-ra o prealabila conditionare a acestora, in scopul pregatirii lor pentru diversele etape ale analizei chimice.
3.1 Filtrarea
Filtrarea este operatia prin care se separa doua faze ale unui amestec eterogen cu ajutorul unui...
adaugat de
lucia daciana
16 ian 2009 in
Cursuri Merceologie
CAPITOLUL 2
OPERATII CURENTE EFECTUATE IN LABORATORUL DE ANALIZA FIZICO CHIMICA A MARFURILOR
Efectuarea determinarilor analitice in laboratorul de analiza fizico-?chimica a marfurilor presupune realizarea unui numar mare de operatii. In cadrul acestui capitol vom trata pe cele mai importante, detaliind aspectele esentiale ale acestora.
2.1 Incalzirea...
adaugat de
luminita carol
16 ian 2009 in
Cursuri Merceologie
CAPITOLUL 1
LABORATORUL DE ANALIZA FIZICO CHIMICA A MARFURILOR
Verificarea calitatii marfurilor reprezinta un aspect deosebit de important
al activitatii comerciale; aceasta activitate se desfasoara intr-un cadru bine organizat, in conditiile prevazute de lege, in laboratorul de analiza fizico-chimica a marfurilor. Aici se efectueaza analize asupra diverselor si...
adaugat de
denisa87
15 ian 2009 in
Cursuri Merceologie
