Satisfacerea nevoilor de consum ale populatiei intr-o societate civilizata, presupune existenta unui sortiment variat de produse.
Aceasta satisfacere este mult usurata in conditiile economiei de piata, la baza careia se afla proprietatea...
Cuvantul "calitate" isi are originea in latinescul "qualis", care se traduce prin "fel de-a fi". Cateva dintre principalele sensuri ale notiunii sunt urmatoarele: aptitudinea pentru utilizare (J. Juran); conformitatea...
Berea poate fi definita astfel: o bautura racoritoare, spumanta, putin alcoolizata, de culoare blonda pana la bruna, cu aroma de hamei, gust amarui, preparata din malt de orz, hamei si apa sau o bautura care rezulta din obtinerea unui extract...
Codificarea reprezinta operatiunea de transpunere in cod a elementelor definitorii ale unor obiecte, servicii sau fenomene. Principalul obiectiv al codificarii este identificarea rapida si precisa a elementelor unei multimi; daca se preiau si...
Acest capitol prezinta caracteristicile generale ale alimentatiei, cu problemele ei actuale si introduce conceptul de alimentatie rationala. Sunt enumerate tipurile de substante care se gasesc in alimente si care ii confera acestuia functiile pe...
Obtinute prin fermentatie acido-lactica (introducerea in lapte a unor microorganisme specifice)
Caracteristici:
- sunt mai bine tolerate de organism decat laptele (deoarece fermentii transforma lactoza in acid lactic)
- creste aciditatea ca...
Carnea de peste a reprezentat un aliment important pentru om inca din cele mai vechi timpuri datorita calitatilor nutritive, dietetice si gustative pe care le poseda. Culoarea sa alba sau alb-roz a determinat includerea carnii de peste in grupa...
Merceologia, ca stiinta a marfurilor studiaza aspectele economice, tehnice, sociale si ecologice pe care le implica producerea, comercializarea si utilizarea marfurilor. Cercetarea produselor este sistemica adica permite cunoasetrea tuturor...
”Conform unei legende aztece, zeul Quetzalcoatl a oferit arborele de cacao umanitatii. Acesta era zeul aerului, luminii si vietii. Quetzalcoatl era cel care avea grija de arborii de cacao din Gradina Paradisului. intr-o buna zi, zeul a...
Capitolul dedicat conceptelor de baza in studiul marfurilor contine informatii referitoare la cele mai importante dintre categoriile cu care se opereaza in domeniul merceologic, indeosebi in demersurile care urmaresc evidentierea calitatii...
Sticla este un material solid, amorf, casant, izotrop, avand o stralucire caracteristica, care se obtine prin topirea impreuna a unor substante chimice anorganice, in principal bioxid de siliciu si oxizi metalici si care, prin racire, se...
5.1.1 Compozitia chimica Ceramica are o structura policristalina fiind alcatuita din particule cu diametre de ordinul micrometrilor sau milimetrilor, unite intre ele ca urmare a fenomenelor fizico-chimice ce au loc in procesul de ardere. Din...
Un loc important in caracterizarea cristalografica a unui cristal il ocupa grupurile cristalografice – grupurile punctuale, in cazul figurilor finite (formele exterioare ale cristalelor) si grupurile spatiale, in cazul figurilor infinite...
Oul contine substante nutritive favorabile dezvoltarii microorganismelor, dar si o serie de mijloace de natura fizica (coaja, membrane cochiliere) si de natura chimica (albusul – acesta protejeaza impotriva atacului microorganismelor). Coaja...
Semiconservele de carne sunt produse alimentare inchise in recipienti ermetici, care au fost supuse unuia sau mai multor procedee de conservare-tratament termic(pasteurizare), la temp de 70 grade C, in centrul geometric, timp de 10-30 min –...
Microorganisme care pot afecta boabele de cereale si evolutia lor in timpul depozitarii. Microorganismele de pe suprafata si din interiorul boabelor de cereale provin din microflora din sol (rizosfera), din microflora epifita a plantelor si cea de...
Merceologia cerceteaza calitatea produselor in complexitatea si dinamica ei in timp. Produsul este un sistem de structuri si functii. Cercetarea dialectica, sistemica a produsului;
Principiile metodologiei de cercetare unilaterala:...
Clasificarea unitatilor alimentare
Avand in vedere specificul fiecarui tip de unitate si riscul pentru sanatatea consumatorilor, unitatile cu profil alimentar s-au clasificat in:
- unitati de productie alimentara:
- ...
Ce este calitatea ?
Performanta standardului pe care o asteapta consumatorul (Smith -Federal Express)
Ce este calitatea?
ISO 9000:2005
"Masura in care un ansamblu de caracteristici intrinseci indeplineste cerintele."
Dinamica:...
In cazul congelarii prin contact cu suprafete metalice, caldura este preluata de la produse, prin transfer direct, de catre suprafata racita. Racirea suprafetei se realizeaza fie cu un agent frigorific care vaporizeaza, fie cu un agent...
Dintre toate metodele de tratare a carnii, frigul are cea mai mare aplicare in industria carnii, unde intervine atat ca proces tehnologic de prelucrare (conditionare), cat si ca metoda de conservare. Utilizarea frigului in industria carnii are ca...
In industria alimentara pompele cu roti dintate se folosesc la pomparea lichidelor: bere, sucuri, siropuri de fructe, siropuri din industria zaharului si produselor zaharoase, siropuri de glucoza, unt de cacao, masa de ciocolata, in industria...
Au un rol deosebit in alimentatie. Astazi peste 70% din suprafetele arabila ale lumii sunt destinate culturii de cereale deoarece boabele au un potential tehnologic nutritiv ridicat si pot fi prelucrate intr-o gama f mare de produse ca: faina,...
Valentele nutritionale ale produselor alimentare brute si procesate
1. Compozitia chimica generala a alimentelor
2. Sfera de cuprindere a aditivilor alimentari
3. Valoarea nutritiva si etichetarea nutritionala a produselor alimentare...
Calitatea reprezinta totalitatea performantelor si caracteristicilor unui produs sau serviciu (marfa) care determina capabilitatea acestuia de a satisface cerintele directe sau implicite ale consumatorului.
Marfa este rezultatul unei activitati...
Obiectivul si metoda de studiu; Proprietatile generale ale marfurilor, caracteristici de calitate; Calitologia – stiinta calitatii marfurilor si produselor; Calimetria – masurarea si evaluarea calitatii marfurilor; Innoirea gamei...
Termenul de alimentatie publica este din ce in ce mai mult inlocuit, in ultimul timp cu cel simplu de alimentatie, iar intrucat cel mai reprezentativ tip de unitate este restaurantul, in mod special pentru desemnarea activitatilor desfasurate in...
Stiinta Marfurilor se constituie intr-un sistem de cunostinte, tehnici si metode orientate coerent spre cercetarea complexa a marfurilor si zonele contingente problematicii marfii.
Consumatorul actual este din ce in ce mai dispus sa renunte la stocari riscante de produse alimentare putin prelucrate, vandute in stare neambalata sau precar ambalata, preferand sorto-tipo-dimensiuni cat mai inalt prelucrate, de mic gramaj, cat...
Introducere
Aspecte legislative privind comertul de marfuri si expertizarea calitatii acestora
Constituirea OMC (Organizatia Mondiala a Comertului) - 1994, prin semnarea actului final ce incorporeaza negocierile din runda Uruguay si a acordului...
CAPITOLUL 3
CONDITIONAREA PROBELOR SUPUSE ANALIZELOR CHIMICE
Efectuarea determinarilor analitice asupra probelor de marfuri face necesa-ra o prealabila conditionare a acestora, in scopul pregatirii lor pentru diversele etape ale analizei...
CAPITOLUL 2
OPERATII CURENTE EFECTUATE IN LABORATORUL DE ANALIZA FIZICO CHIMICA A MARFURILOR
Efectuarea determinarilor analitice in laboratorul de analiza fizico-?chimica a marfurilor presupune realizarea unui numar mare de...
CAPITOLUL 1
LABORATORUL DE ANALIZA FIZICO CHIMICA A MARFURILOR
Verificarea calitatii marfurilor reprezinta un aspect deosebit de important
al activitatii comerciale; aceasta activitate se desfasoara intr-un cadru bine organizat, in...
Rafinare cautare
Cursuri- Administratie Publica (129)
- Agricultura (109)
- Algoritmi si programare (29)
- Analiza economico financiara (59)
- Analiza matematica (25)
- Arheologie industriala (11)
- Arhitectura (54)
- Arhitectura peisagera (8)
- Astrologie (7)
- Astronomie (7)
- Asistenta medicala (38)
- Asistenta Sociala (130)
- AutoCAD (69)
- Automatica (73)
- Baze de Date (111)
- Bazele Managementului Industrial (17)
- Bazele Sistemelor de Achizitie a Datelor (6)
- Biologie (127)
- Chimie (154)
- CIA (5)
- Cibernetica (7)
- Circuite digitale integrate (5)
- Circuite Integrate (8)
- C++ (37)
- Comert (138)
- Comunicare (229)
- Comert (138)
- Consiliere scolara (13)
- Constructii (71)
- Contabilitate (359)
- Contabilitate bancara (54)
- Credit si banci (29)
- Depanare PC (33)
- Didactica (24)
- Dispozitive si Circuite Electronice (21)
- Drept penal (48)
- Drept (416)
- Drept comercial (55)
- Drept administrativ (48)
- Drept civil (178)
- Drept constitutional (52)
- Drept economic (22)
- Drept Penal Special (27)
- Economie (661)
- Economie politica (73)
- Economia si Gestiunea Intreprinderii (36)
- Educatie fizica si sport (60)
- Electronica industriala (68)
- Engleza (89)
- Ergoterapie (11)
- Filosofie (119)
- Finante (188)
- Fiscalitate (13)
- Fizica (100)
- Fotografia digitala (26)
- Franceza (18)
- Frigotehnie (4)
- Genetica (12)
- Geografie (185)
- Gestiune hoteliera (1)
- Ginecologie (8)
- Informatica (386)
- Inginerie mecanica (94)
- IS (3)
- Istoria relatiilor internationale (55)
- Istoria secolului XX (34)
- Istoria literaturii romane (9)
- Istorie (109)
- Java (12)
- Kinetoterapie (37)
- Limba Romana (42)
- transporturi (41)
- Literatura comparata (13)
- Logistica (14)
- Logopedie (5)
- Management (506)
- Managementul resurselor umane (62)
- Marketing (326)
- Mass media (69)
- Matematica (101)
- Materiale in electronica (21)
- Medicina (392)
- Merceologie (33)
- Metodologie (10)
- Metodologie si Statistica (4)
- Moneda Credit (37)
- Muzica (6)
- PHP si SQL (12)
- Oracle (33)
- Pedagogie (134)
- Politologie (57)
- Prelucrarea semnalelor si imaginilor (14)
- Prelucrarea si Analiza Imaginilor (12)
- Programare orientata pe obiecte (12)
- Protectia Mediului (72)
- Psihiatrie (14)
- Psihologie (482)
- Psihopedagogie Speciala (31)
- Radiologie (1)
- Relatii Internationale si Studii Europene (179)
- Retele de calculatoare (41)
- Sociologia familiei (23)
- Sociologie (182)
- Spectroscopie si LASERI (12)
- SPSS (16)
- Statistica (41)
- Structuri de date si algoritmi (4)
- Teologie (31)
- Teoria Sistemelor (6)
- Teoria transmisiunii informatiilor (17)
- Terapia ocupationala si ergoterapia (1)
- Transmisiuni Analogice si Digitale. (6)
- Turism (147)
- Visual Basic (13)
- Word (6)
