branzeturi

Merceologie - branzeturi

Operatii care influenteaza calitatea: - Pregatirea laptelui se face prin normalizare, inglobare de clorura de calciu, coloranti (galben de sofran si caroten, maiele) adaosul de clorura d ecalciu este necesar pt obt unui coagul fin si cresterea randamentului. Operatia procesului tehnoligic necesita adaugarea de culturi selectionate de bacterii lactice si culturi de spori in anumite cazuri – cand se prelucreaza cu mucegaiuri (Penicillium Rocqueforti, Penicillium Camemberti) - Coagularea...

Transformari biochimice si metode de conservare a branzeturilor

Branza este numele generic pentru grupul de produse fermentate din lapte si care este fabricata in toata lumea sub diferite arome. Se crede ca originea branzeturilor se gaseste in Orientul Mijlociu intre Tigru si Eufrat, in regiunea din sudul Turciei de azi, pe coasta Mediteraneana acum 8000 de ani. Branzeturile reprezinta defapt o forma de conservare a laptelui prin coagularea acestuia, scurgerea zerului si in general maturarea acestuia. Conservarea produsului este asigurata nu numai de mic...

Analiza fizico-chimica branzeturilor si a subproduselor din industria branzeturilor

Prelucrarea laptelui in vederea obtinerii branzei si a derivatelor reprezinta o forma foarte veche de valorificare a acestuia - produsele din lapte constituiau hrana zilnica a omului din cele mai indepartate timpuri. Istoria speculeaza datele:se considera ca sumerienii aveau mai multe feluri de branza chiar cu 5000-4000 de ani i.Hr.           Cu certitudine, prima branza a fost fabricata din lapte de capra sau de oaie, vaca fiind ultimul animal imblanzit d...

Craciun Taranesc la Muzeul Taranului Roman

"Craciunul taranesc" aduna laolalta, intr-o editie speciala pentru Craciun produse traditionale si mestesugaresti, zeci de producatori traditionali si mestesugari iscusiti. Ii veti gasi de vineri pana duminica, in locatia cunoscuta, in curtea interioara a Muzeului Taranului Roman, intre orele 10,00 si 18,00. Intrarea este libera. De dulce pentru masa de Craciun puteti lua, numai pe degustate, cum cere traditia la Piata Taraneasca: -branzeturi (telemea, branza de burduf, simpla, inc...

Sfaturi de slabit pentru toamna

Cura de slabit inceputa toamna poate fi dificila. Poti scapa de kilogramele in plus urmand cateva sfaturi simple de slabit pentru toamna.   Scaderea numarului de calorii insotita de exercitii fizice ramane cea mai sigura cale de a scadea, dar toamna poti folosi si fructele si legumele de sezon in lupta cu kilogramele.   Pregateste-ti gustarile Elimina tentatiile culinare din timpul zilei pregatindu-ti dimineata gustari pentru intreaga zi. De la amestecturi de alune fara sare pa...

De unde cumparam bunatati de Sfanta Maria

Sfanta Maria este una dintre cele mai importante sarbatori din calendarul crestin - ortodox. Cu aceasta ocazie au loc in tara numeroase festivitati si targuri cu produse traditionale romanesti. Si in Bucuresti au loc cu aceasta ocazie cateva targuri cu produse traditionale romanesti, din toate zonele Romaniei. Atmosfera va fi animata de numeroase petreceri cu muzica populara.   Targ cu produse traditionale in parcul de la Agronomie   Pe aleile parcului de la Agronomie, in aces...

Drept si legislatie a mediului

DREPT SI LEGISLATIE A MEDIULUI APARITIA SI DEZVOLTAREA REGLEMENTARILOR JURIDICE PRINVIND MEDIUL Ecologia nu este numai o stiinta,o doctrina sau o miscare,ea reprezinta un izvor de drept si un izvor vechi de cand lumea, intrucat este dreptul care guverneaza raportul dintre mediu.          Interactiunea dintre om si mediul natural a existat din cele mai vechi timpuri din mult inainte de aparitia statului si a dreptului.      ...

Madurodam

Madurodam este un alt oras in minatura, realizat dupa orasul din Tarile de Jos cu acelasi nume. Cei interesati il pot vizita 12 luni pe ani si pot admira casutele specifice, piata de branzeturi Alkmaar si o multime de gradini frumoase, printre multe altele. Trebuie sa mentionam ca Madurodam contine si cea mai lunga cale ferata in miniatura din lume!   Sursa foto: oddee.com...

Albalact

Tipul de societate si modul de constituire Albalact a fost infiintata in 1990 prin luarea in proprietate a patrimoniului Intreprinderii de industrializare a laptelui Alba din Alba Iulia, iar in 1999 S.C. Albalact S.A. s-a privatizat prin licitatie publica deschisa, constituindu-se astfel intr-o societate cu capital integral privat. Daca in 1999 fabrica procesa 6.000 de litri de lapte zilnic, astazi capaciatea a ajuns la 70.000 de litri de lapte zilnic. In prezent, Albalact este printre prime...

Nitriti si nitrati in industria carnii

Nitratii si nitritii sunt componenti naturali ai solului provenind din mineralizarea substantelor azotoase de origine vegetala si animala. Mineralizarea solului se datoreaza in primul rand microorganismelor existente in sol. In tarile cu climat temperat, acest proces se desfasoara cu maximum de intensitate in sezonul cald. O parte din nitrati si nitriti este absorbita de radacinile plantelor si serveste ca materie prima pentru sinteza proteinelor si a altor compusi cu azot, iar alta parte es...

Cresterea bovinelor - economia productiei de animale

Cresterea bovinelor ocupa si va ocupa locul prioritar in economia productiei animale. Importanta cresterii lor este data de varietatea produselor pe care le furnizeaza produse principale : lapte, carne  produse secundare : piei, gunoiul de grajd; subproduse abator : unghii, coarne, sange, par . Dintre produsele obtinute la bovine , laptele este cel mai important ,datorita compozitiei complexe  si gradului inalt de digestibilitate . El contine  peste 100 substante necesare...

Revelion 2011 la Club Expirat din Bucuresti

Vineri, 31 decembrie 2010, ora 21:00, Club Expirat din Bucuresti organizeaza petrecerea de Revelion 2011, “Jos palaria“. Bufet suedez: gustari reci si calde, intr-o varietate atent selectionata – legume, salate, produse din carne, branzeturi diversificate, sosuri delicate, deserturi si sampanie. Open bar: whiskey, vodka, gin, martini, tequila, bere, sucuri naturale de fructe, apa, pepsi, mirinda, 7UP, MD, cafea. Dress code: Cât mai multe, mai variate, mai elaborat...

Arginina

Arginina este un alt afrodiziac care iti va spori placerea in pat. Acest aminoacid se gaseste in carne, branzeturi, oua sau nuci, printre altele. In plus, arginina creste nivelul hormonului de crestere, ceea ce se traduce prin cresterea dorintei sexuale. Asadar, delecteaza-te cu o cina presarata cu alimente bogate in arginina, savureaza un vin rosu si bucura-te de efectele benefice ale acesteia asupra organismului tau!  ...

Branza

Atunci cand te pregatesti de culcare, este indicat sa eviti sa consumi branza de tipul parmenzanulu. Aceste branzeturi contin un nivel crescut de aminoacizi (tiramina) care te vor tine treaza pana spre dimineata!...

Lapte made in Italy, facut in Romania

Femierii din Sardinia au solicitat recent sprijinul statului pentru eliminarea concurentei neloiale pe piata laptelui si a branzeturilor, ei acuzand Executivul de la Roma ca subventioneaza o serie de companii ale caror produse "Made in Italy" sunt fabricate de fapt pe bani putini in alte tari, printre care si Romania.In spatele afacerii din Romania se afla italienii care detin 70% din compania Lactitalia, inregistrata la Bucuresti. Este vorba de un SRL care exporta in Italia o branza "La dolce ...

Targul "Gustos de Alba" in Parcul Cetate Alba Iulia

In perioada 17-18 aprilie, Consiliul Judetean Alba organizeaza prima editie a Targului "Gustos de Alba" in pavilionul din Parcul Cetate din Alba Iulia.   Vor expune patiserii, cofetarii, brutarii, producatori de branzeturi, de oua, miere si produse apicole, cultivatori de legume, viticultori, si multi altii.   Targul "Gustos de Alba" propune spre degustare si vanzare cele mai rafinate specialitati gastronomice locale.   Targul se desfasoara intre orele 1...

Controlul falsificarilor laptelui

Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea laptele si produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnica a poporului roman. Date privind primele incercari de prelucrare a laptelui in tara noastra sunt putine. in ultimii ani, ca urmare a unor cercetari arheologice, s-a descoperit la sud-est de Sarmisegetuza tipul de asezare “stana dacica” unde apar elemente privind prelucrarea laptelui in acea perioada. in cadrul lucrarii sunt prezentate unele aspecte ale dezvoltarii pastorit...

Managementul firmei Hochland

Cu o vechime de 80 de ani, Hochland este unul dintre cei mai mari producatori si prelucratori de branzeturi din Europa, cu 12 unitati de productie. Branzeturile Hochland sunt vandute in peste 50 de tari in toate continentele. Hochland inseamna calitate, traditie si permanenta inovatie. Hochland este o companie producatoare de produse lactate din Germania, infiintata in anul 1927. In anul 2007, compania detinea 13 facilitati de productie. Numar total de angajati in 2008: 4.200...

Referat Bucataria germana

Bucataria germana variaza foarte mult de la regiune la regiune. In sud, Bavaria si Suebia au multe feluri de mancare in comun intre ele si cu vecinele lor, Elvetia si Austria. In vest, se simt influentele franceze, in est cele est-europene, iar pe coastele de nord cele scandinave. Exista multe feluri de mancare regionale semnificative, care au devenit atat la nivel national si regional. Multe feluri de mancare care au fost o data regionale, cu toate acestea, s-au raspandit in diverse variant...

Referat Logistica Kaufland

Concernul Kaufland este una dintre firmele de retail de succes din Germania. Concernul Kaufland este reprezentat de 600 de magazine in Germania, Cehia, Slovacia, precum si in Polonia si Croatia. Hipermarket-urile cu autoservire au o suprafata totala de vanzare cuprinsa intre 2500 mp si 12.000 mp si sunt cunoscute sub denumirea de „Kaufland“, "KaufMarkt“ si „Handelshof“. Oferta cuprinde de la marci proprii, care contine produse de calitate la preturi convena...