CARNATI PRAJITI

Ingrediente: Carnati, untdelemn sau grasime de porc. Mod de preparare: Carnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cratita sau tigaie potrivita cu marimea lui (nu mai mare), in care se toarna apa fierbinte cat sa-l cuprinda. Se fierbe acoperit, la foc mic, pana cand scade apa la jumatate; apoi se intoarce pe partea cealalta si se lasa sa fiarba pana scade complet apa, circa 30 minute, in totul. Cand apa a scazut si carnatul a lasat putina grasime, se mai adauga untdelemn sau grasime de porc, ca sa fie unsa bine cratita. Carnatul se lasa sa se rumeneasca, intorcandu-se pe toate partile, supraveghind sa nu se arda grasimea (apa nu se mai pune). Fript in acest fel, va fi foarte gustos si suculent.Cirnatii se servesc calzi sau reci, ca si chiftelele.