Cat de sanatoase sunt preparatele la gratar

Preparatele la gratar sunt in topul preferintelor culinare. Se prepara repede, sunt savuroase si suculente si sunt ideale pentru petrecerile si iesirile la iarba verde alaturi de prieteni. Consumul frecvent de astfel de produse are insa si anumite riscuri pentru sanatate.

Alimentele, carnea in special, expuse la temperaturi foarte ridicate sufera anumite modificari care duc la formarea de substante cancerigene. Aceste substante afecteaza structura ADN-ului, constribuind la dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Printre cele mai frecvente sunt cancerul de stomac si de colon. Si fumul emanat in timpul gratarului contine numeroase substante cancerigene care sunt absorbite de preparatele de pe gratar, sau inhalate in sistemul respirator.

Riscurile preparatelor la gratar

Persoanele care consuma in mod frecvent alimente la gratar, pregatite la temperaturi foarte ridicate, sunt mai expuse anumitor afectiuni. Cardiomiopatia este una dintre afectiunile cauzate de substantele carcinogene din preparatele la gratar. Aceasta afectiune cardiaca degenerativa duce la inflamatia si distrugerea tesuturilor. Consumul de preparate la gratar duce si la afectiuni ale pancreasului, ficatului, sanilor, aparatului digestiv si sistemului respirator.

Cum sa prepari sanatos alimentele la gratar

Atunci cand prepari carnea sau legumele la gratar trebuie sa tii cont de anumite sfaturi. Vei reduce astfel riscurile si efectele nocive ale substantelor cancerigene:

- evita carnea cu grasime

- pune carnea pe gratar doar cand carbunii s-au stins

- lasa carnea la marinat peste noapte, in sosuri din otet, vin sau suc de lamaie

- evita sa mananci partile arse

- scruge carnea dupa ce o iei de pe gratar

- prepara intotdeauna peste in folie de aluminiu consuma salate proaspete, alaturi de preparatele la gratar.

Autor: Mihaela Rotaru