COJI DE PORTOCALE CONFIATE

Ingrediente: 700 g coji de portocale, 1 kg zahar si 300 g glucoza sau zeama de la o lamaie mare (50 ml). Mod de preparare: Cojile se pot aduna intr-o punga de nailon, pastrandu-le la congelator, pana cand se aduna cantitatea necesara; se lasa, apoi, in apa rece, 3 zile (apasate in apa cu o farfurie intoarsa si schimband apa in fiecare zi). Dupa 3 zile, se limpezesc bine cu apa rece si se pregatesc fara intirziere, altfel partea alba se va muia si nu se vor mai putea intrebuinta. In cratita de dulceata, zaharul se fierbe cu 700 ml apa si, cand siropul va da in clocot, se vor adauga cojile taiate in forma de chibrit, de 2-3 cm lungime (impreuna cu partea alba), lasandu-le sa fiarba la foc mic, pana cand se moaie si siropul se leaga putin. Apoi se adauga glucoza sau zeama de lamaie si se lasa sa fiarba in continuare pana cand cojile vor pluti in tot siropul, avand grija sa nu se lege prea mult si sa nu se caramelizeze siropul, care trebuie sa ramana de culoare galbena; pe parcurs, siropul se va lega. Daca fierbe prea mult, se zahariseste repede in borcane si se pietrifica. Se adauga la creme, sarlota etc.