GALUSTE DE FICAT CU FRANZELA PENTRU SUPA DE CARNE, DE ZARZAVAT SAU DE ROSII

Ingrediente: 100-150 g ficat crud de pasare, vitel sau porc, 50 g franzela, 30 g gris, 20 g faina, un ou, 2 linguri untdelemn, o lingurita ceapa rasa fin, o lingurita cu varf de patrunjel taiat marunt, un varf de cutit piper. Mod de preparare: Franzela, muiata o clipa in apa rece si bine stoarsa, se trece prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si cu ceapa calita, un minut, in untdelemn. La tocatura se adauga oul intreg, patrunjelul, faina, grisul si piperul si se amesteca bine. Compozitia va fi moale. Supa se va pune intr-o cratita de 3-4 l. Cand clocoteste, se uda lingurita si cu ea se ia din compozitie cate o galusca si i se da drumul in supa; galusca se va coagula imediat, nu se va imprastia. Vor rezulta circa 34 galuste. Se fierb cu capac, in clocote mici, circa 10 minute; dupa 5 minute, se intorc cu furculita.