KEFIRUL PREVINE ALERGIILE

Hranind copiii cu kefir am putea sa ii ajutam sa se protejeze in viitor de unele alergii alimentare.
Kefirul este o bautura fermementata traditionala in Europa de Est si consumata ca un aliment curativ, deseori folosit in intarcarea bebelusilor deoarece este usor digerabil. Alergiile alimentare sunt frecvente mai ales in cazul copiilor sub 3 ani cu un de risc 5-8%. Singurul tratament in prezent este evitarea alimentului problematic.
Bateria "prietenoasa" din kefir poate juca un rol in blocarea modului de raspuns la alergie. Studiul publicat in Journal of the Science of Food and Agriculture in octombrie 2006 arata ca consumul de lapte inhiba anticorpul spacific imunoglobulinei E.
IgE este implicat in raspunsul imunitar care inactiveaza organismele care pot cauza boala. Totusi, in prezenta alergenilor el poate activa celulele responsabile in eliberarea histaminelor, o substanta chimica care stimuleaza raspunsul alergic cum ar fi: infamatia, contrictia cailor aeriene.
Echipa stiintifica a lui Ji-Ruei Liu de la Universitatea Formosa din Yunlin, Taiwan a hranit soarecii cu kefir, si a descoperit ca dupa 3 saptamani cantitatea de ovalbumina (OVA) specifica IgE s-a redus de 3 ori. Ovalbumina este o proteina alergenica ce se gaseste in albusul de ou, care cauzeaza majoritatea alergiilor la copii. Kefirul impiedica antigenii alimentari sa treaca prin peretele intestinal.
Liu crede ca bautura lactata poate fi un instrument la indemana in preventia alergiilor. "Pe viitor , poate ca vom depista si separa anumite componente (bacterii, peptide bioactive) din kefir si le vom utiliza in medicina", spune cercetatorul.
In publicatia Chemistry & Industry se dezvaluie faptul ca o firma din Anglia cauta sustinatori in dezvoltarea unui sistem de purificare a aerului folosind o enzima care se gaseste in mod normal in lacrimile umane. Lactoperoxidaza poate ataca si distruge microbii precum virusi racelii si bacteria Staphylococcus aureus rezistenta la oxacilina sau la alte antibiotice comune. Sistemul poate fi folosit in purificarea aerului in avioane si in spitle.
Articol de Gh. Diana -redactia stutentie.ro
Articolul poate fi preluat doar cu acordul www.studentie.ro