MANCARICA DE FICAT CU SOS PICANT

Ingrediente: 250 g ficat de pasare, vitel sau porc, 200 g ceapa, 80 g unt sau untdelemn, 2 cuisoare intregi, cate un varf de cutit de condimente (piper, ienibahar, coriandru, scortisoara), 150 ml vin, 200 ml suc de rosii, sare. Mod de preparare: Ceapa taiata in felii subtiri se caleste, la foc mic, in tot untul sau untdelemnul, circa 10 minute, pana cand devine lucioasa, fara sa se ingalbeneasca. Se adauga apoi, 2 linguri cu apa si se fierbe acoperita, la foc mic, inca 10 minute, amestecand, ca sa nu se arda. Se adauga, apoi, ficatul taiat felii, si condimentele. Se prajesc, acoperite, 10 minute intorcandu-le pe ambele parti, ca sa se patrunda bine, apoi se adauga vinul, sucul de rosii si apa, cat sa cuprinda tot materialul din cratita. Se sareaza dupa gust, se adauga, facultativ, vin sau zeama de lamaie si se lasa sa fiarba inca 2-3 clocote. Se serveste simpla, calda, ca fel intai, sau cu garnitura de orez sau cu piure de cartofi, ca fel doi.