OCHIURI ROMANESTI

Ingrediente: 4 oua, 30 g unt, patrunjel, o lingurita rasa de sare, 2 linguri otet Mod de preparare: Intr-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita rasa de sare si cu 2 linguri de otet, care au proprietatea de a coagula mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rand, intr-o ceasca, pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul mai usor oului sa alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pana cand se coaguleaza albusul, galbenusul ramanand moale. Daca se tin mai mult in apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rand, unul sau cate doua, in vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor se pun bucatele de unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.