PASTETA DIN CARNE CU CIUPERCI

Ingrediente: 1/2 kg carne de porc si vitel, 50 ml untdelemn, 100 g franzela, 100 ml lapte, 200 ml smantana groasa, 30 ml rom sau coniac, 4 oua, 100 g ciuperci, 100 g ceapa, cate un varf de cutit sau de lingurita din fiecare condiment de pasteta, o lingurita de sare. Mod de preparare: Ceapa taiata in felii se caleste, 2 minute, in tot untdelemnul, se adauga apoi ciupercile bine spalate si taiate in felii si se lasa acoperite, la foc mic, pana cand scade apa ce o contin. Carnea, franzela inmuiata in laptele rece (pana ce il absoarbe) neintoarsa si ciupercile reci se trec de 2 ori prin masina de tocat. La tocatura se adauga smantana, romul sau coniacul, galbenusurile, condimentele si sarea, amestecandu-se bine; dupa aceea, se amesteca usor, prin rasturnare, cu albusurile batute spuma. Compozitia se desarta intr-o forma de tabla inoxidabila de 35/6 cm, sau in doua forme mai scurte, unse bine cu unt sau margarina solida. Se introduc in cuptorul bine infierbantat, in tava cu apa fierbinte, pusa din timp in timp in cuptor. Pasteta se coace circa o ora, insa dupa circa 30 minute, focul se reduce, ca sa nu se rumeneasca prea mult. Pasteta se lasa sa se raceasca in forma; apoi se trece cu cutitul pe marginea formei se pune platoul deasupra, rastoarna si se orneaza.