PASTETA DIN CREIER

Ingrediente: 300 g creier de vitel sau de porc, 150 g ceapa, 50 ml untdelemn, 20 ml rom, 150-200 g unt, 5 masline, un gogosar, 5 sardele, cate un varf de condimente de pasteta, sare. Mod de preparare: Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata marunt, se caleste intr-o cratita, 5 minute, la foc mic, fara sa se ingalbeneasca, apoi se adauga creierul, romul si condimentele. Se lasa sa se inabuse acoperite, la foc mic, circa 15-20 minute, amestecandu-se din cand in cand, ca sa fie bine patruns creierul. Apoi, se ia cratita de pe foc si se zdrobeste bine creierul cu furculita, frecandu-se circular, pana cand capata aspectul unei paste. Untul se freaca pana ce se moaie, apoi se adauga pasta de creier, sardelele, gogosarul si maslinele taiate in cubulete, se amestece bine si se sareaza dupa gust.