SERBET DE LAMAIE SAU PORTOCALA

Ingrediente: 1 kg zahar, o lamaie sau portocala, 1/2 l apa, 15ml zeama de lamaie. Mod de preparare: Zaharul cu apa se pun la fiert intr-o cratita sau oala acoperita. Se rade coaja de pe toata suprafata lamaii sau portocalei si se pune intr-un saculet mic din tifon (cat un degetar), legat cu un fir de ata alba.Cand siropul este aproape legat, dupa circa 15 minute, saculetul se introduce in sirop si se leaga cu firul de ata de toarta cratitei. Siropul se fierbe tot timpul acoperit, altfel se vor forma cristale pe margine, iar cand se va raci, se vor forma si la suprafata. Siropul se incearca in apa rece si, cand picaturile se leaga ca o bomboana mai moale, se pune zeama de lamaie sau glucoza, se amesteca bine, lasand sa mai fiarba cateva clocote, apoi se baga la rece tot acoperit. Dupa ce s-a racit, se freaca; la inceput coarda este lucioasa si transparenta, iar pe masura ce se freaca, se albeste ca laptele si devine mata, semn ca s-a taiat. Se stropeste, numai daca este prea vartos si atunci, cu zeama de lamaie sau de portocala. Serbetul se pune in borcane, daca este moale, sau in punga de nylon, daca este vartos.