Tot ce trebuie sa stii despre carbohidrati

Carbohidratii sau glucidele sunt substante nutritive indispensabile si esentiale pentru functionarea normala a organismului uman. Acestia sunt prezenti in natura sub diverse forme.

1. Carbohidratii simpli sunt alcatuiti din zaharuri cu una sau cu doua molecule (cele mai cunoscute tipuri fiind glucoza, fructoza, galactoza, maltoza, lactoza).

2. Carbohidratii complecsi sunt forma preferata de combustibil a organismului, intrucat acestia sunt stocati in muschi si se descompun mai incet decat carbohidratii simpli, oferind o senzatie de saturatie mai mare dupa ce sunt consumati (amidonul, glicogenul, fibrele).

Cantitatea recomandata de carbohidrati pentru organismul uman

Carbohidratii ar trebui sa reprezinta 47-50% din aportul total de calorii sau minim 130 de grame de carbohidrati pe zi - aceasta este cantitatea zilnica necesara organelor a caror functionare depinde exclusiv de glucoza, cum este creierul. Cu toate acestea, muschii si ficatul au capacitatea de a stoca glucoza, iar rezervele acestora pot furniza energie cand este nevoie.

Aportul scazut de carbohidrati obliga organismul sa fabrice glucoza din lipide sau proteine musculare, fapt ce duce la scaderea masei musculare si scaderea nesemnificativa de grasime. Este recomandat sa se consume mai multe glucide complexe decat zaharuri simple in urmatoarele proportii:

- doua treimi glucide complexe (amidon)
- o treime carbohidrati simpli.

Consumul de alimente care contin zahar (zahar alb, bomboane, sucuri racoritoare, prajituri si ciocolata) nu trebuie sa depaseasca 10% din aportul caloric total sau 50 grame, intr-o dieta care contine un total de 2000 de calorii.

Consecintele deficientelor si excesului de carbohidrati

Consumul de redus de carbohidrati poate determina hipoglicemie si atrofie musculara. Excesul creste aportul zilnic de calorii. Astfel, este favorizata cresterea in greutate si poate sa apara chiar si obezitatea, in cazul in care activitatea fizica nu e intensificata pentru arderea surplusului de calorii.