Curs Tehnologia Produselor Lactate Concentrate

Incarcat la data: 10 Ianuarie 2010

Autor: necunoscut

Pret: 50 credite

Numar pagini: 5

Tip fisier: zip

Marime fisier: 597 kb

Laptele concentrat este laptele din care s-a indepartat o anumita cantitate de apa, prin evaporare in coloane de concentrare. De regula, laptele concentrat este dulce. Laptele deshitratat este laptele din care s-a evaporat toata apa, prin procese complexe de evaporare.

Laptele concentrat se obtine prin eliminarea a doua treimi din apa pe care o contine. intre laptele pasteurizat si cel crud nu exista diferente in ceea ce priveste principiile active. in schimb, laptele crud, daca este fiert in mod obisnuit (adica pana da in clocot), este saracit de aproape toate vitaminele. Laptele concentrat poate fi de mai multe categorii: fara zahar, cu zahar, fara zahar dar aromatizat, caramelizat, fermentat.

In functie de schema tehnologica adoptata, principalele operatii din cadrul fluxului tehnologic de obtinere a laptelui concentrat sunt: Receptia calitativa se efectueaza pentru a determina calitatea laptelui; se utilizeaza, in general, lapte de calitate buna. Clarificarea laptelui cu separatoare centrifugale se efectueaza in scopul indepartarii din lapte a impuritatilor mecanice pe care acesta le contine. Racirea laptelui la circa 40C, se face cu ajutorul schimbatoarelor de caldura cu placi, urmand depozitarea in tancuri izoterme, atunci cand prelucrarea acestuia se realizeaza ceva mai tarziu. Standardizarea (normalizarea) laptelui se efectueaza avandu-se in vedere continutul de grasime care se doreste a se obtine in produsul final.
 

Textul de mai sus reprezinta un extras din "Curs Tehnologia Produselor Lactate Concentrate". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download si descarca fisierul pe calculatorul tau. Prin descarcarea prezentei lucrari stiintifice, orice utilizator al site-ului www.studentie.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

In cazul in care intampini probleme la descarcarea fisierului sau documentul nu este nici pe departe ceea ce se doreste a fi te rugam sa ne anunti. Raporteaza o eroare

Important!

Referatele si lucrarile oferite de Studentie.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Alti utilizatori au mai cautat: CURSAgriculturafacultatea de tehnologieproduse lactateconcentrate
Bustiera pentru fitness Dri-Fit Swoosh Bustiera pentru fitness Dri-Fit Swoosh Caracteristici Tip: bustiera Sustinere: medie Gen: femei Colectie: Spring-Summer - Autumn-Winter...
Pantofi sport tricotati Tanjun Pantofi sport tricotati Tanjun Caracteristici Pentru: fete Culoare: negru Imprimeu: uni Stil: casual Tip talpa: plata - joasa...
Tenisi de piele cu detalii peliculizate Jaysen Tenisi de piele cu detalii peliculizate Jaysen Caracteristici Tip: tenisi Culoare: alb Stil: casual Material: piele intoarsa - piele Varf:...