Procesul Tehnologic de Obtinere a Sucului de Tomate

Pentru desfasurarea normala a activitatii zilnice si mentinerea starii de sanatate organismul are nevoie de o anumita cantitate de energie si de factori nutritivi ca proteine, glucide, lipide, vitamine, saruri minerale, apa, s.a. Deosebit de apreciat este sucul de tomate deoarece reprezinta  o alimentatie energetica si o metoda de prevenire a imbolnavirilor.

Tomatele reprezinta una dintre cele mai importante specii legumicole din tara noastra. Acest lucru se datoreaza faptului ca pot fi consumate in numeroase moduri: in stare proaspata sau ca prelucrate industrial sub forma sucuri simple sau cu adausuri.

Rosiile reprezinta produsul cu cea mai mare pondere in importul de legume pe piata europeana. 70-90% din europeni consuma rosii, acesta este unul din cel mai mare nivel al consumului din toate produsele agroalimentare.

Moldova se afla pe locul 67 in topul mondial dupa suprafata de rosii si pe locul 87 dupa productia obtinuta.
Piata interna de legume este relativ mica si se satureaza destul de repede in perioada de recoltare. Capacitatile frigorifice sunt foarte reduse, de aceea, roada trebuie sa fie vanduta in perioade relativ scurte de timp, ceea ce se reflecta in preturile foarte variabile sezoniere.

Rosiile ocupa 25% din productia totala de legume din Moldova. in anul 2009 se prognozeaza o recolta de rosii de camp cu 5% mai mare decat in 2008.

Cele mai populare soiuri de rosii cultivate sunt hibrizii Raisa, Madison, Greis, Kunero, Start, Maeva, Shtorm si Shattl; si soiurile de camp si hibrizii Liana, Kalinka, Ranitsa, Oranj 1, Sanika, Zagadka, Pojar, Sultan.