Frigul in industria alimentara

Frigul artificial are o utilizare larga in industria alimentara datorita efectelor pe care le prezintra din punct de vedere al actiunii conservante a produselor perisabile, prin oprirea sau franarea activitatii agentilor modificatori, la temperaturi scazute.

4.1. Lantul frigorific
Reteaua de unitati in care se utilizeaza temperaturile scazute in vederea conservarii produselor alimentare, poarta denumirea de lant frigorific. Denumirea simbolizeaza legatura care trebuie sa existe intre verigile care asigura prelucrarea prin frig a produselor alimentare, depozitarea acestora la temperaturi scazute, transportul frigorific sau izoterm intre diverse unitati comerciale cu profil alimentar si aparatele frigorifice de uz casnic.