Controlul sanitar veterinar al mierii de albine

Mierea de albine este un aliment natural produs de albine, la obtinerea careia acestea folosesc  “ materia prima“ furnizata direct de plante si, intr-o masura mai mica, de animale. Ca materie prima vegetala folosesc in cea mai mare parte nectarul floral sau extrafloral.

Ca materie prima animala folosesc excrementele unor insecte  parazitare ale vegetatiei lemnoase si ierboase, produsul rezultat purtand numele de miere de mana.

Ambele surse au un continut insemnat in hidrati de carbon ( zaharuri ) pe care albinele il prelucreaza, il imbogatesc cu substante proprii si il transforma in produsi specifici pe care ii depoziteaza in faguri sub forma de miere. Dupa origine, mierea se claseaza in miere de flori si miere de mana. Mierea de flori poate fi monoflora, adica de la o singura specie florala si poliflora, adica de la mai multe specii florale. Ca miere monoflora, mentionam : mierea de salcam, de tei, de rapita, de floarea-soarelui etc.

Compozitia chimica a mierii

Mierea contine apa, substante zaharoase si substante nezaharoase, apoi enzime, vitamine sau provitamine, saruri minerale, acizi organici si substante proteice. Apa. in mod obisnuit, apa este cuprinsa in miere intre 17-18%. O cantitate de apa ce depaseste 20% favorizeaza degradarea mierii. Mierea are insusiri higroscopice si, de aceea, nu trebuie tinuta in spatii umede.