Caracteristici de calitate ale produselor zaharoase

”Conform unei legende aztece, zeul Quetzalcoatl a oferit arborele de cacao umanitatii. Acesta era zeul aerului, luminii si vietii. Quetzalcoatl era cel care avea grija de arborii de cacao din Gradina Paradisului. intr-o buna zi, zeul a plecat. in 1519, aztecii au zarit o barca in largul marii si au fost siguri ca zeul lor s-a intors. insa nu a fost deloc asa: erau spaniolii in frunte cu capitanul lor. Aztecii au oferit spaniolilor o bautura de intampinare pe care ei o numeau "bautura zeilor": CIOCOLATA.”

Produsele zaharoase (dulciurile) sunt produse alimentare cu gust dulce si aroma placuta, al caror component de baza este zaharul si prezinta o serie de caracteristici datorita carora sunt mult apreciate si solicitate de catre consumatori.

2. CARACTERISTICILE DE CALITATE ŞI DEFECTELE PRODUSELOR ZAHAROASE
Produsele zaharoase prezinta o serie de caracteristici datorita carora sunt mult apreciate si solicitate de catre consumatori. Principalele caracteristici ale acestor produse sunt urmatoarele:
se pot obtine in sortimente foarte variate (datorita faptului ca materiile prime folosite la obtinerea lor pot fi combinate in diferite moduri); au aspectul atragator, gustul dulce si aroma placuta, ceea ce le imprima un caracter atractiv; sunt usor asimilate de organism, avand o valoare calorica ridicata si contribuind la sporirea activitatii organismului (100 g bomboane sticloase consumate dau organismului 384 calorii; 100 g ciocolata produc 540 calorii; 100 g halva produc 500 calorii etc.). Valoarea calorica mare a acestor produse se datoreaza continutului bogat in zahar, iar in cazul unora dintre ele, si in grasimi (ciocolata, halva); inlesnesc digestia altor alimente consumate in acelasi timp cu ele; au un continut mic in substante neasimilabile; fata de o serie de produse alimentare, au o durata de pastrare destul de mare (bomboanele sticloase neumplute 120 zile, bomboanele drajeuri 60 zile, halvaua 60 zile);

Datorita avantajelor amintite, pe care le prezinta produsele zaharoase in tara noastra, ramura industriala a acestor produse a cunoscut in ultimii ani insemnate progrese. Fabricile existente au fost modernizate si inzestrate cu linii tehnologice noi. De asemenea au fost puse in functiune noi fabrici si a fost largit sortimentul de produse zaharoase, indeosebi la cele mai mult solicitate de catre consumatori (bomboane medicinale, ciocolata, halva, etc.).