Curs Congelarea prin contact cu suprafete metalice racite

In cazul congelarii prin contact cu suprafete metalice, caldura este preluata de la produse, prin transfer direct, de catre suprafata racita. Racirea suprafetei se realizeaza fie cu un agent frigorific care vaporizeaza, fie cu un agent intermediar.

Transferul de caldura se realizeaza in cele mai multe cazuri exclusiv prin conductibilitate termica, fapt care reprezinta un avantaj energetic important in raport cu metoda de congelare prin convectie fortata la care se consuma energie electrica la ventilatoare. Congelarea prin contact direct cu suprafete metalice racite asigura durate mici ale procesului de racire, dar este pretabila doar produselor cu forme relativ regulate, de grosimi relativ mici.