Pestele si Laptele

Incarcat la data: 16 Martie 2010

Autor: Marius

Pret: 50 credite

Numar pagini: 6

Tip fisier: zip

Marime fisier: 14 kb

Carnea de peste a reprezentat un aliment important pentru om inca din cele mai vechi timpuri datorita calitatilor nutritive, dietetice si gustative pe care le poseda. Culoarea sa alba sau alb-roz a determinat includerea carnii de peste in grupa carnurilor albe.
   
Sub denumirea de carne de peste se consuma muschii trunchiului, ai inotatoarelor si mandibulelor de la diferite specii de pesti.
   
Principalele procese tehnologice care folosesc pestele ca materie prima urmaresc, fie fabricarea de produse din peste pe cale industriala, fie conservarea pestelui prin diferite metode.
   
Clasificarea pestelui
Elementele care stau la baza clasificarii carnii de peste sunt: starea pestelui, provenienta, specia, continutul de grasimi si starea de prospetime.
A. Dupa starea pestelui:
- peste viu
- peste proaspat
- peste conservat
Diferenta dintre pestele viu si pestele proaspat este urmatoarea: pestele viu se livreaza in stare vie in bazine sau cisterne in care apa, aflata la temperatura de 18 – 20 ?C este schimbata cat mai des pentru a inlatura mucusul, malul si pentru a asigura oxigenul necesar supravietuirii pestelui. Pestele proaspat, dupa pescuit, se aseaza in lazi de lemn, cutii de aluminiu sau carton in straturi alternative cu straturi de gheata. Chiar si in aceste conditii desfacerea pestelui trebuie sa se faca repede deoarece este un aliment perisabil.

Textul de mai sus reprezinta un extras din "Pestele si Laptele". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download si descarca fisierul pe calculatorul tau. Prin descarcarea prezentei lucrari stiintifice, orice utilizator al site-ului www.studentie.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

In cazul in care intampini probleme la descarcarea fisierului sau documentul nu este nici pe departe ceea ce se doreste a fi te rugam sa ne anunti. Raporteaza o eroare

Important!

Referatele si lucrarile oferite de Studentie.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Alti utilizatori au mai cautat: CURSLAPTELEMERCEOLOGIEPESTELE
Sandale casual dama ECCO Touch Plateau (Negre) Sandale casual dama ECCO Touch Plateau (Negre) Sandalele ECCO Touch Plateau sunt confectionate din piele moale cu detalii metalice(tinte). Sunt...