Curs Igiena intreprinderii

Organizatiile de industrie alimentara se amplaseaza in zona industriala a localitatilor, stabilita prin planurile de dezvoltare si sistematizare ale acestora. Se recomanda ca unitatile alimentare sa fie grupate intr-un anumit sector al platformei industriale pt. ca: ele nu se polueaza reciproc; pot folosi in comun sursele de aprovizionare cu apa, canalizarea si instalatiile de epurare ale apelor reziduale, retelele energetice etc.

Se va urmari sa se pastreze o distanta suficient de mare fata de alte intreprinderi care genereaza factori poluanti (praf, pulberi, gaze toxice, mirosuri puternice neplacute) in asa fel incat chiar in conditiile meteorologice cele mai nefavorabile, concentratia poluantilor din atmosfera sa nu depaseasca limitele maxime admise pentru zonele de locuit.

- Se recomanda sa se tina seama de directia vanturilor dominante; acestea trebuie sa bata dinspre unitatea alimentara spre cea poluanta si nu invers.
- La abatoare se va lua in calcul posibilitatea aplicarii de carantina sanitara veterinara, organizandu-se circulatia materiei prime, a produselor finite si a deseurilor, fara incomodarea organizatiilor din zona sa fie uscate plane, ferite de vanturi puternice, cu mare putere de autopurificare;

- sa fie ferite de pericolul avalanselor sau al inundatiilor;

- sa nu fie inundabile, iar nivelul superior al panzei de apa freatica sa se gaseasca la cel putin 3-4 metri de suprafata solului pentru a nu exista riscul aparitiei apei in incaperile situate in subsol sau demisol si pentru preintampinarea dezvoltarii coloniilor de mucegai si pulverizarea tencuielilor;

- sa fie ferite de riscurile surparii si alunecarii;

- sa fie ferite de emanatiile sau infiltratiile de substante toxice, inflamabile ori explozive;

- sa fie ferite de influenta nocivitatilor eliminate de obiectivele economice invecinate (mirosuri neplacute, fum, gaze toxice, praf, alte noxe) si sa permita dezvoltarea normala a plantatiilor;