Referat Metode de drajare

Inainte de incarcare, unele nuclee, indeosebi cele cu interior lichid, cele moi    ( de fructe, jeleu, rahat) se acopera cu un strat protector care are rolul de a le da o rezistenta mai mare, de a lega mai bine nucleul de invelis, iar in cazul nucleelor din samburi drasi, de a impiedica sa patrunda grasimea in invelisul drajeului.
In acest scop se intrebuinteaza solutii de guma arabica sau de gelatina care au putere de lipire. Pentru gumare se intrebuinteaza o turbinj de drajare la rece cu diametrul sub 1 m si care se poate roti cu 10 - 12 rot/min.