Tehnologia fabricarii vinurilor

Vinul este o bautura alcoolica (7…16%) obtinuta prin fermentarea mustului de struguri.

Tehnologia vinului sau oenologia este stiinta care se ocupa cu studiul proceselor, metodelor si procedeelor de preparare si conditionare a vinului si a celorlalte produse obtinute pe baza de must si vin, în scopul realizarii unor produse finite care sa corespunda pietei.

    Vinificatia, ca practica industriala, cuprinde un ansamblu de operatii, ce se desfasoara într-o anumita ordine, data de schema tehnologica, în vederea prelucrarii strugurilor si obtinerii vinurilor de buna calitate.

CLASIFICAREA VINURILOR
•    dupa originea plantei:
- vinuri obtinute din vita nobila;
- vinuri de hibrizi direct producatori;
•    dupa aroma:
- vinuri aromate;
- vinuri nearomate;
•    dupa culoare:
- vinuri albe;
- vinuri roze;
- vinuri rosii;
•    dupa modul de comportare la consum:
- vinuri linistite;
- vinuri ce degaja bule de gaz;
•    dupa continutul în zahar:
- vinuri seci;
- vinuri demiseci;
- vinuri demidulci;
- vinuri dulci;
•    dupa aspect:
- vinuri limpezi;
- vinuri tulburi;
•    dupa taria alcoolica:
- vinuri „slabe”;
- vinuri „tari”.