Tehnologia prelucrarii produselor agricole

Scurt istoric

Productia industriala a painii in tara noastra a inceput la sfarsitul sec. al XIX-lea si inceputul sec. al XX-lea, in cadrul armatei, acre a constituit primele unitati de productie de mare capacitate (manutantele), dotate cu utilaje la nivelul ethnic al epocii respective, in vederea mecanizarii procesului de fabricatie. Dupa primul razboi mondial s-au fondat unitati mai mari pentru productia painii, dotate cu cuptoare incalzite cu tevi cu abur (Dampf) si malaxoare. Astfel, in 1935 in Romania functionau 36 brutarii mecanizate cu 700 salariati. In anul 1938, in Bucuresti, 35% din productia zilnica de paine era realizata in brutarii mecanizate. Dupa cel de-Al Doilea razboi Mondial, productia de paine in tara noastra s-a organizat pe baze noi.

Principalele obiective ale acestei actiuni au fost: largirea capacitatii de productie spre a se acoperi pe cale industriala intregul necesar de consum, mecanizarea tuturor operatiilor grele, diversificarea gamei de sortimente. Principalele progrese in panificatie sunt legate, astazi, de introducerea pe scara tot mai larga automatizarii si computerizarii sistemelor si structurilor productive.