Imbunatatirea calitatii alimentelor

Incarcat la data: 06 Iunie 2011

Autor: todor larisa

Pret: Gratuit

Numar pagini: 26

Tip fisier: zip

Marime fisier: 33020 kb

Valorificarea carnii si derivatelor din carne in alimentatia omului


Preocuparea omului pentru alimentatie este tot atat de veche ca si existenta sa. Modul in care s-a manifestat aceasta preocupare fiind corelata cu diferitele etape de dezvoltare.


Valoarea pentru om a vietii sale se masoara prin modul de acoperire a multiplelor cerinte pentru ca acesta sa fie fericit, sa-si maximizeze starea de satisfactie si sa-si atinga telurile propuse. Sferele vietii determina calitatea vietii, care este semnificativ influentata de trebuintele alimentare si posibilitatile de satisfacere a acestora.


Obiceiurile alimentare necorespunzatoare (alimentatie hiperlipidica, hiperglucidica), asociate cu sedentarismul, stresul psihic, pot avea efecte negative asupra desfasurarii metabolismului omului. De aceea trebuie sa se adopte solutii optime de proiectare a productiei alimentare astfel incat acestea sa fie optime pentru organism.


Astazi, se poarta numeroase discutii, asupra calitatii produselor alimentare. Calitatea este definita ca un raspuns adaptat la o anumita cerinta. Comisia comunitara europeana a organizat in anul 1993 o conferinta asupra calitatii produselor alimentare si a definit calitatea ca fiind inainte de toate afacerea pietei.


J. Hossenlopp, citat de J.L. Multon arata care sunt componentele calitatii unui produs alimentar, inclusiv cele derivate din carne, si anume:
-    caracteristicile nutritionale – reprezinta mobilul alegerii produsului pentru o grupa din ce in ce mai mare de consumatori (asigura cerintele si echilibrul nutritional);
-    caracteristicile igienice si sanitare – consumatorul doreste sa ingere alimente, care nu sunt vatamatoare pentru organism si sa prezerve sanatatea sa pe termen indelungat, satisfacand cele „patru S-uri” (securitate, sanatate, savoare si servicii);
-    caracteristicile economice si comerciale – pretul este un alt factor de alegere a produsului, fiind determinant pentru anumite categorii de consumatori; pretul da, de asemenea, o „imagine” a calitatii;
-    caracteristicile de intrebuintare si de servicii – inainte de a deveni un aliment, produsul eliberat de fabricant trece printr-o serie de operatii, transport, stocare, procesare, combinare si amestec cu alte produse, care sunt efectuate de numerosi agenti in valul filierei, influentand valoarea de intrebuintare;
 

Textul de mai sus reprezinta un extras din "Imbunatatirea calitatii alimentelor". Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download si descarca fisierul pe calculatorul tau. Prin descarcarea prezentei lucrari stiintifice, orice utilizator al site-ului www.studentie.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

In cazul in care intampini probleme la descarcarea fisierului sau documentul nu este nici pe departe ceea ce se doreste a fi te rugam sa ne anunti. Raporteaza o eroare

Important!

Referatele si lucrarile oferite de Studentie.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Alti utilizatori au mai cautat: ALIMENTEPRODUSEimbunatatirea calitatii
Sandale casual dama ECCO Touch Plateau (Negre) Sandale casual dama ECCO Touch Plateau (Negre) Sandalele ECCO Touch Plateau sunt confectionate din piele moale cu detalii metalice(tinte). Sunt...