Aranjarea mesei

PENSIUNEA FOCUS

Descriere

Pensiunea Focus este situata in statiunea Borsa la aproximativ 50 m de partia de schi. Cele 9 camere si apartamentul de care dispune pensiunea sunt mobilate in stil rustic si va ofera tot confortul necesar pentru ca vacanta dumneavoastra sa fie desavarsita si sunt dotate cu bai proprii cu dus, televizor, cablu tv, incalzire centrala.

        

Restaurantul, mobilat de asemea in stil rustic are o capacitate de 40 locuri va ofera meniuri cu specific zonal sau meniuri a la carte pentru grupuri organizate. Atunci cand vremea este blanda, terasa este locul ideal pentru petrecerea timpului in aer liber.


ATRIBUTIILE BUCATARULUI SEF

-    Sa fie absolvent al unui curs de specializare;
-    Sa fie capabil sa mentina ponderea costurilor cu materia prima din total costuri sub 32%;
-    Sa mentina ponderea costurilor cu salariile din bucatarie intre limitele 17-19%;
-    Sa aibe capacitatea de a dezvolta un meniu;
-    Sa deszvolte si sa intregreze un meniu nou de sezon;
-    Sa poata coordona bucataria;
-    Sa aibe capacitatea de a forma noi bucatari;
-    Sa aibe capacitatea de a lucra in echipa;
-    Sa planifice, organizeze si controleze activitatea din bucatarie;
-    Sa gestioneze patrimoniul incredintat;
-    Sa urmareasca respectarea normelor igienico-sanitare si a normelor de protectie a muncii;
-    Sa participe la comercializarea si marketingul preparatelor;
-    Sa colaboreze cu sefii de sala la redactarea meniurilor pentru evenimente speciale;
-    Sa intocmeasca necesarul de materii prime pentru aprovizionare in timp util;
-   Sa supravegheze eliberarea preparatelor asigurandu-se ca ele corespund comenzilor si indicilor de calitate stabiliti in licenta de fabricatie;
-    Sa fie receptiv la nou;
-    Sa mentina un climat pozitiv in colectiv, sa aplaneze conflictele si sa supervizeze calitatea muncii.