La bière

Incarcat la data: 30 Ianuarie 2010

Autor: camelia bontas

Pret: Gratuit

Numar pagini: 41

Tip fisier: zip

Marime fisier: 2216 kb

La bière pain liquide universel est présent sur tous les continents. Dans de nombreux pays la cohabitation règne entre la bière industrielle fabriquée dans des usines temples de l'acier inoxydable et des boissons de type bière fabriquées artisanalement voire familialement. Ainsi en Afrique, parallèlement aux bières des grands groupes financiers internationaux Heineken, Guiness ou Castel, se développent des bières artisanales, des bières troubles souvent brassées par des fermes regroupées en corporations puissantes du point de vue socio-économique.


Nous développerons le thème de la bière en Afrique en introduisant tout d'abord les définitions législatives, ethnologiques de la bière. La fabrication des bières exotiques permettra de considérer les phénomènes biochimiques et microbiologiques. L'origine de la bière sera alors évoquée avec la question : "la bière, une origine africaine ?". Enfin, un voyage aux pays des bières africaines permettra de visualiser les bières industrielles ainsi que les bières traditionnelles à base de sorgho, de banane ou le munkogo du shaba qui conserve encore bien des mystères.

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