BUDINCA DE SPANAC CU FRANZELA (II)

Ingrediente:1/2 kg spanac, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 100 ml smantana, 150 g franzela, 30 g faina, 100 g branza telemea rasa, nedesarata, 300 ml lapte, 4 oua, patrunjel, marar, piper.Mod de preparare:Franzela taiata in felii subtiri, se inmoaie in laptele rece pana cand il absoarbe. Spanacul bine spalat se pune la fiert numai cu apa care se va scurge de pe frunze (va lasa si el apa cand se moaie); se fierbe circa 20 minute apoi se scurge bine in strecuratoare. Rece, se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela nestoarsa. La tocatura se adauga smantana, grasimea topita sau untdelemnul, galbenusurile, faina, branza rasa, verdeata taiata marunt, piperul, amestecandu-se bine; dupa aceea, se adauga albusurile si, in continuare; se introduce in cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pana cand budinca se rumeneste frumos. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cand se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.