Contaminarea produselor alimentare cu metale grele
Publicat: 04 Mar 2010 00:00
Din punct de vedere chimic, in categoria “metalelor grele” intra aproape 40 metale avand densitatea mai mare de 5. In termini mai comuni, in categoria “metalelor grele” sunt cuprinse metalele cele mai toxice. Toxicitatea metalelor grele este rezultatul legarii lor de sistemele enzimatice importante din celula animala sau din anumite componente ale membranelor celulare.
CONTAMINAREA CU MERCUR
Mercurul poate exista in natura sub forma metalica (Hg), stare binucleara (Hg-Hg)2+ si starea mercurica Hg2+ . Principala sursa de mercur este mineralul cinabru (HgS) care contine 86,2% mercur. Concentratia mercurului in atmosfera va fi mai mare deasupra depoyitelor de cinabru.
Canitatea de mercur ce se poate gasi la un moment dat in apele poluate va depinde de gradul de poluare al acestor ape, deoarece mercurul este folosit in multiple directii: in industria electrotehnica; in industria chimica; in industria hartiei, faiantei, prelucrarea pieilor.
Prezenta mercurului in produsele alimentare
Organismul uman primeste mercur din aerul respirabil, apa de baut si alimente. Prezenta mercurului in alimente este considerata un mare pericol. Din fericire, nivelul mercurului in produsele alimentare este scazut (0,02 mg/kg), variatiile fiind in functie de tipul de produs : carne-0,075 mg/kg , oua-0,010mg/kg , peste-0,22-0,35 mg/kg . De remarcat ca mercurul provenit din semintele tratate, partial se regaseste in cerealele obtinute.
Evolutia mercurului in organism
Compusii cu mercur pot fi absorbiti in organism din tractusul gastrointestinal, respirator si prin piele, in functie de forma in care se gaseste mercurul. Mercurul elementar in stare de vapori este mult mai periculos pentru om, deoarece este absorbit prin tractusul respirator. Compusii cu mercur sub forma de aerosol sau praf, de asemenea, sunt absorbiti pe cale respiratorie.
Compusii metilici si cu clor ai mercurului pot fi absorbiti si prin piele. Dupa absorbtie, mercurul este transportat prin sange in diferite tesuturi, distribusia lui fiind dependenta de starea sub care se gaseste.
Trebuie sa citesti
Cand esti intr-o relatie pe termen lung, petrecerea timpului cu persoana iubita este esentiala. Legatura dintre voi se fortifica, capata din ce in ce mai mult sens. Astfel, va descoperiti calitatile, dar mai ales defectele. Mereu veti afla lucruri noi unul despre celalalt (chiar si dupa ani buni de
Pe langa cursuri, planuri de cariera si alte provocari academice, viata sociala si cea sentimentala sunt extrem de importante pentru orice student. Acesta este momentul in care iti poti intalni marea dragoste sau, dimpotriva, sa ai parte de multe si dureroase dezamagiri. Cel mai probabil te vei
Odata cu evolutia globalizarii si a schimburilor comerciale intre tari, a relocalizarii companiilor, a dezvoltarii multinationalelor, Romania a devenit o piata de desfacere a produselor europene si noneuropene, o zona atractiva pentru investitorii straini care au gasit aici forta de munca mai
Cu siguranță știți câte numere SuperEnalotto trebuie să alegeți pentru a câștiga. Știți, de asemenea, unde și când au loc extragerile SuperEnalotto și care sunt șansele de a câștiga la această loterie. Cu
Deserturile difera de la o tara la alta: unele sunt usoare si fructate, iar altele vin cu cele mai neasteptate combinatii de gustrui. Ti-am pregatit aici o lista cu cele mai populare deserturi din intreaga lume: Franta: Crème Brûlée Crème brûlée este un desert
