Tehnologia de prelucrare a semintelor de struguri

Publicat: 05 Mar 2010 00:00

CUPRINSUL:
Introducere 4
1. Studiul bibliografic 9
1.1. Caracteristica fizico – chimica a semintelor si a produselor obtinute 9
1.1.2. Componenta fizico – chimica a semintelor de struguri 14
1.1.3. Componenta fizico – chimica a uleiului extras din semnite 16
1.2 Tehnologia de prelucrare a semintelor de struguri 17
1.2.1. Obtinerea uleiului din seminte de struguri 17
1.2.2. Tehnologia de obtinere a extractelor de substante fenolice 19
1.2.3. Utilizarea srotului din seminte de struguri 21
1.3. Analiza utilajului tehnologic de prelucrare a semintelor de struguri 22
1.3.1. Utilajul tehnologic de obtinere a semintelor de struguri 22
1.3.2. Utilajul tehnologic de obtinere a uleiului din seminte de struguri 24
1.4. Generalitati asupra studiului bibliografic 25


2. Partea experimentala 27
2.1. Metodica, materialele si metodele de cercetare 27
2.1.1. Metodica si materiale de cercetare 27
2.1.2. Metode perfectionate de cercetare a indicilor de calitate a uleiului de struguri 28
2.1.2.1. Metode de determinare a continutului de ulei in seminte de struguri 28
2.1.2.2.Metode de determinare a umiditatii si a substantelor volatile in uleiuri de seminte de struguri. 30
2.1.2.3. Metode de determinare a indicelui de iod in uleiul de seminte de struguri. 31
2.1.2.4. Metode de determinare a indicelui de acid in uleiul de seminte de struguri 37
2.2. Aprecierea tehnologica a calitatii semintelor pentru prelucrarea industriala 41
2.2.1. Continutul de ulei si caracteristica fizico-chimica a semintelor de struguri 41
2.2.2. Influenta regimurilor tehnologice de prelucrare a strugurilor asupra indicilor de calitate a semintelor 46
2.3. Elaborarea tehnologiei de obtinere a semintelor de struguri 49
2.3.1. Studiul proceselor tehnologice de obtinere a semintelor de struguri 49
2.3.2. Studiul procesului tehnologic de uscare a semintelor de struguri 55
2.3.3. Studiul proceselor de pastrare a semintelor de struguri pentru prelucrare 57
2.3.4. Determinarea caracteristicilor geometrice ale semintelor de struguri 60
2.3.5. Elaborarea schemei tehnologice de obtinere a semintelor de struguri 63
2.4. Elaborarea tehnologiei de obtinere a uleiului din semintelor de struguri 66
2.4.1. Aprecierea tehnologica a diferitor metode de obtinere a uleiului din seminte de struguri 66
2.4.2. Elaborarea parametrilor tehnologiei de obtinere a uleiului din seminte de struguri 68
2.4.3. Studiul parametrilor fizico – chimici al uleiului din seminte de struguri 72
2.4.4. Elaborarea utilajului tehnologic de obtinere a uleiului din seminte de struguri prin presare 73
2.4.5.Elaborarea regimurilor tehnologice optimale de rafinare a uleiului 79
2.5. Elaborarea tehnologiei de tratare a vinurilor pentru eliminarea nuantelor straine cu sorbenti din seminte de struguri 81
2.5.1. Elaborarea tehnologiei de obtinere a sorbentilor in forma de sare din
seminte de struguri 81
2.5.2. Elaborarea regimurilor tehnologice de tratare a vinurilor albe seci cu
sorbenti in forma de sare 85


3. Modelarea matematica a procesului de extractie a uleiului de seminte de struguri 90


4. Analiza economica a tehnologiri elaborate de obtinere a uleiul de seminte de struguri 97


5. Concluzii si recomandari 100

6. Bibliografie

Trebuie sa citesti

Ce sa-ti cumperi de la reduceri din bugetul de student
Ce sa-ti cumperi de la reduceri din bugetul de student

Atunci cand ai la dispozitie un buget de student, in mare parte constituit din banii primiti de la parinti si, poate, un salariu dintr-o slujba part-time, trebuie sa te gandesti cu atentie ce vrei sa cumperi si mai ales cand vrei sa cumperi. Campaniile de reduceri de pret din timpul iernii iti

Credite accesibile studentilor
Credite accesibile studentilor

Perioada studenției este una dintre cele mai frumoase în viața unui om. Este o perioadă plină de experiențe noi, de însușire de informații și noi abilități. Cu toate acestea, poate fi și o perioadă dificilă, în special

De ce nu este bine sa pregateasca parintii gustarea pentru scoala
De ce nu este bine sa pregateasca parintii gustarea pentru scoala

Una dintre cele mai vechi amintiri ne duce departe înapoi pe firul timpului, în copilărie, când un prichindel cu ochii cârpiți de somn primea de la mama pachețelul cu mâncarea de la grădiniță și apoi de la școală. Dorind să

Ce ar trebui sa ia in considerare studentii atunci cand inchiriaza o locuinta
Ce ar trebui sa ia in considerare studentii atunci cand inchiriaza o locuinta

Cand esti student in alt oras fata de cel natal, inchirierea unei locuinte confortabile la un pret rezonabil este un aspect foarte important. Totusi, din dorinta de a face economii sau de a rezolva aceasta chestiune cat mai rapid, multi tineri ajung sa se confrunte cu diferite situatii relativ

Unde sa iti petreci vacanta in aceasta iarna? Iata cele mai frumoase destinatii la munte
Unde sa iti petreci vacanta in aceasta iarna? Iata cele mai frumoase destinatii la munte

O vacanță la munte nu reprezintă doar o binemeritată doză de aer curat, de pace și de liniște, dar și o ocazie de a te bucura cu gașca sau cu familia de peisaje spectaculoase, aventură și neprevăzut. Iar vacanțele de iarnă de la

Teste Online

ai incredere in tine?

testul va ofera intrebari pentru care trebuie sa va cunoaseti.

mai multe »

Calculator Sarcina