Tehnologia de prelucrare a semintelor de struguri

Publicat: 05 Mar 2010 00:00

CUPRINSUL:
Introducere 4
1. Studiul bibliografic 9
1.1. Caracteristica fizico – chimica a semintelor si a produselor obtinute 9
1.1.2. Componenta fizico – chimica a semintelor de struguri 14
1.1.3. Componenta fizico – chimica a uleiului extras din semnite 16
1.2 Tehnologia de prelucrare a semintelor de struguri 17
1.2.1. Obtinerea uleiului din seminte de struguri 17
1.2.2. Tehnologia de obtinere a extractelor de substante fenolice 19
1.2.3. Utilizarea srotului din seminte de struguri 21
1.3. Analiza utilajului tehnologic de prelucrare a semintelor de struguri 22
1.3.1. Utilajul tehnologic de obtinere a semintelor de struguri 22
1.3.2. Utilajul tehnologic de obtinere a uleiului din seminte de struguri 24
1.4. Generalitati asupra studiului bibliografic 25


2. Partea experimentala 27
2.1. Metodica, materialele si metodele de cercetare 27
2.1.1. Metodica si materiale de cercetare 27
2.1.2. Metode perfectionate de cercetare a indicilor de calitate a uleiului de struguri 28
2.1.2.1. Metode de determinare a continutului de ulei in seminte de struguri 28
2.1.2.2.Metode de determinare a umiditatii si a substantelor volatile in uleiuri de seminte de struguri. 30
2.1.2.3. Metode de determinare a indicelui de iod in uleiul de seminte de struguri. 31
2.1.2.4. Metode de determinare a indicelui de acid in uleiul de seminte de struguri 37
2.2. Aprecierea tehnologica a calitatii semintelor pentru prelucrarea industriala 41
2.2.1. Continutul de ulei si caracteristica fizico-chimica a semintelor de struguri 41
2.2.2. Influenta regimurilor tehnologice de prelucrare a strugurilor asupra indicilor de calitate a semintelor 46
2.3. Elaborarea tehnologiei de obtinere a semintelor de struguri 49
2.3.1. Studiul proceselor tehnologice de obtinere a semintelor de struguri 49
2.3.2. Studiul procesului tehnologic de uscare a semintelor de struguri 55
2.3.3. Studiul proceselor de pastrare a semintelor de struguri pentru prelucrare 57
2.3.4. Determinarea caracteristicilor geometrice ale semintelor de struguri 60
2.3.5. Elaborarea schemei tehnologice de obtinere a semintelor de struguri 63
2.4. Elaborarea tehnologiei de obtinere a uleiului din semintelor de struguri 66
2.4.1. Aprecierea tehnologica a diferitor metode de obtinere a uleiului din seminte de struguri 66
2.4.2. Elaborarea parametrilor tehnologiei de obtinere a uleiului din seminte de struguri 68
2.4.3. Studiul parametrilor fizico – chimici al uleiului din seminte de struguri 72
2.4.4. Elaborarea utilajului tehnologic de obtinere a uleiului din seminte de struguri prin presare 73
2.4.5.Elaborarea regimurilor tehnologice optimale de rafinare a uleiului 79
2.5. Elaborarea tehnologiei de tratare a vinurilor pentru eliminarea nuantelor straine cu sorbenti din seminte de struguri 81
2.5.1. Elaborarea tehnologiei de obtinere a sorbentilor in forma de sare din
seminte de struguri 81
2.5.2. Elaborarea regimurilor tehnologice de tratare a vinurilor albe seci cu
sorbenti in forma de sare 85


3. Modelarea matematica a procesului de extractie a uleiului de seminte de struguri 90


4. Analiza economica a tehnologiri elaborate de obtinere a uleiul de seminte de struguri 97


5. Concluzii si recomandari 100

6. Bibliografie

Trebuie sa citesti

Ce este o pergola
Ce este o pergola

Zilele cu prea mult soare pot fi un adevărat chin dacă nu încercăm să ne protejăm corpul de razele ultraviolete. In ajutorul nostru sar pergolele, care reprezintă de mult timp un centru de greutate in arhitectura grădinilor. Pergolele sunt structuri

Top 5 lucruri pentru a te mentine la greutatea ideala
Top 5 lucruri pentru a te mentine la greutatea ideala

Te uiți în oglindă și ai impresia că te rotunjești? Vestea bună, dacă o putem numi așa, este că nu ești o excepție. Conform statisticilor , 21,8% dintre tinerii români cu vârsta între 18 și 24 de ani sunt

Alegerea unui echipament sportiv - trei criterii esentiale
Alegerea unui echipament sportiv - trei criterii esentiale

Indiferent de forma de miscare aleasa, cu siguranta te-ai gandit cel putin o data ce tip de echipament sportiv trebuie sa iti alegi. Mai jos îți spunem care sunt cele mai importante criterii pe care trebuie sa le respecti atunci cand urmeaza sa iti cumperi un echipament pentru sport.

Despre Sarbatorile legale in 2019

Ca in fiecare an, si in 2019 romanii asteapta cu nerabdare sa afle de ce zile libere vor putea profita pentru o vacanta sau o escapada in afara agitatiei zilnice, weekendul fiind de multe ori mult prea scurt pentru asa ceva. Se pare insa ca acest an va fi mai putin darnic cu cei care lucreaza

Iubesti pisicile? Iata unde-ti poti petrece vacanta pentru a te bucura de compania lor
Iubesti pisicile? Iata unde-ti poti petrece vacanta pentru a te bucura de compania lor

Iti doresti o vacanta atfel? In care sa te relaxezi si sa uiti complet de examenele si lucrarile pe care trebuie sa le predai la termen? Dar vrei sa te bucuri in acelasi timp de compania animalelor tale preferate? Avem solutia perfecta pentru tine: destinatiile de vacanta perfecte pentru iubitorii

Teste Online

Care este secretul tau pentru succes?

Drumul vietii este exact cel pe care il alegi si evident, pe care il cladesti. Afla ce talent secret te scoate in evidenta. De ce esti mai special? Ra...

mai multe »
Link-uri recomandate: design interior | nikydecor.ro | designer interior cluj | mobilier dormitor preturi | modern interior design
Acest site foloseste Cookie-uri.
Folosim cookie-uri pentru a personaliza continutul si reclamele, pentru a oferi caracteristici specifice retelelor sociale si pentru a analiza traficul nostru. De asemenea, impartasim informatii despre felul in care ne utilizati site-ul, cu partenerii nostri de pe retelele sociale, de publicitate si de statistica in conformitate cu Politica de confidentialitate. Va puteti administra preferintele in Setari cookie.