Asociatia Romana pentru Calitate -A.R.C.
Localitate: Bucuresti
Domeniu de invatamant (interes): Managementul Calitatii, Mediu, Ecologie, Management
Cursul de Manager siguranta alimentara are drept obiective dobandirea de cunostinte si capabilitate pentru proiectarea si implementarea sistemelor de management privind siguranta alimentara (HAACCP), conform standardului ISO 22000.
Candidatii trebuie sa fie persoane care urmeaza sa:
- Coordoneze proiectarea si implementarea unui sistem de management al ssigurantei alimentare
- Actioneze ca reprezentanti ai managementului
- Actioneze ca auditori interni in cadrul unui sistem de management al sigurantei alimentare
Durata: 120 ore (trei saptamani)
Tematica cursurilor:
- Managementul sigurantei alimentare: Principiile de baza ale managementului; Principiile managementului sigurantei alimentare; Definitii; Politica in domeniul sigurantei alimentare; Concepte organizatorice; Angajamentul conducerii; Legislatie si standarde
- Organizarea functiei siguranta alimentara; Organizare si coordonare; Comunicare interna si externa
- Principiile managementului procesului
- Managementul resurselor; Resurse umane; Infrastructura; Mediul de lucru
- Planificarea si realizarea in conditii de siguranta alimentara a produsului
- Analiza riscurilor; Identificarea riscurilor potentiale; Evaluarea riscurilor; Identificarea si evaluarea metodelor de control
- Proiectarea planului HACCP; Identificarea punctelor critice de control (CCP); Determinarea limitelor critice pentru CCP; Sistemul de monitorizare a CCP
- Operarea sistemului de management siguranta alimentara; Sistemul de asigurare a trasabilitatii; Actiuni corective; Manipularea produselor potential nesigure si rechemarea
- Aspecte sociale
- Verificarea, validarea si actualizarea sistemului de management al sigurantei alimentare; Controlul si monitorizarea dispozitivelor de masurare; Audit intern; Validarea sistemului de management al sigurantei alimentare; Actualizarea sistemului de management al sigurantei alimentare.
