Sucul de fructe, proaspat stors, este o bautura sanatoasa, insa una de care, nici macar in aceste conditii, n-ar fi indicat sa abuzezi. Cand vine vorba de sucul de fructe din comert, situatia este cu totul alta: bautura este orice, numai naturala nu, si contine o cantitate periculoasa de zahar ce o transforma intr-o bomba pentru sanatate.
De ce este sucul de fructe atat de popular?
Nici sucul din fructe proaspete nu este un aliment de care sa abuzezi, in pofida popularitatii de care s-a bucurat in ultimii aproape 100 de ani, iar sucul la cutie, din comert, cu atat mai putin.
Nebunia vizavi de sucurile naturale, de cel de portocale, in mod special, a fost declansata in anii '20 ai secolului trecut cand un nutritionist american, pe nume Elmer McCollum, a introdus ideea unei boli numite acidoza, favorizata de consumul excesiv de paine si carne, ce putea fi combatuta prin consumul de salata si, paradoxal, de citrice.
Situatia s-a complicat si mai mult - si a facut ca sucul "natural" din fructe sa fie tot mai accesibil si mai popular - in 1947, cand a fost inventata o metoda prin care apa putea fi extrasa din sucul de fructe, iar concentratul obtinut sa fie inghetat si depozitat luni in sir in frigiderele consumatorilor.
In anii '80, sucul de fructe devenise deja o marca a unui stil de viata elegant, specific clasei de mijloc, o situatie intalnita si astazi - a se vedea mitul paharului de suc de portocale de la micul dejun, perpetuat in reclame, filme etc.
De ce este sucul de fructe de fapt junk food
Astazi, sucul de fructe din comert este mai degraba junk food decat un aliment sanatos si hranitor. Si asta dintr-o varietate de motive, printre care faptul ca, atunci cand sucul natural este transformat in concentrat, nu ii este eliminata si apa, ci si gustul. Gust care, ulterior, cand concentratul este transformat din nou in suc, trebuie creat cu ajutorul aditivilor artificiali.
Cat despre produsele pe al caror ambalaj scrie ca nu este obtinut din concentrat, nici acestea nu sunt mai sanatoase. Aceste sucuri sunt incalizate si apoi depozitate in containere vidate pana la un an. In tot acest proces, gustul are, din nou, de suferit, moment in care aditivii intra iar in ecuatie.
De parca nu era suficient, sucurile de fructe sunt si ticsite cu zaharuri, adesea in cantitati mai mari decat cele de care organismul uman are nevoie zilnic pentru a functiona optim. Asa apare problema obezitatii, diabetului si a altor boli favorizate de consumul excesiv de zahar, transformate in adevarate epidemii la nivel mondial.
Mai precis, in contextul in care un barbat adult ar trebui sa consume zilnic maximum 35 g zahar (7-8 lingurite), iar o femeie, 25 g (5-6 lingurite), un singur pahar (de 330 ml) de suc "natural" de fructe poate contine pana la 8 lingurite de zahar.
Nu in ultimul rand, studii recente au dezvaluit o serie de date ingrijoratoare, si anume ca anumite tipuri de zaharuri sunt mai nocive decat altele. Fructoza, zaharul din fructe, considerata anterior mai inofensiva decat glucoza sau sucroza, pare sa fie, de fapt, mai nociva decat zaharul obisinuit, din trestie de zahar ori sfecla.
Foto: shutterstock.com
De ce sucul de fructe de azi s-a transformat in junk food?
label
Sanatate
calendar_month
2014-06-27, 00:00
autorenew
2025-09-29, 17:01
history_edu
Maria Dumitru
