BOMBOANE DIN FONDANT CU VISINE

label Gastronomie autorenew 2025-09-29, 16:53
Ingrediente:60-70 visine din visinata, 200 g glazura de cacao sau serbetMod de preparare:Visinele se scot din visinata cu o zi inainte si se pun pe un servetel de hartie sa se usuce. Circa 200 g fondant alb se pune intr-o olita de 1 l care se asaza pe un vas cu apa calda (nu fierbinte). Se amesteca cu o lingura de metal, pana cand fondantul se moaie (sa curga); daca este prea vascos, se adauga cateva picaturi de apa. Fondantul nu trebuie sa fie prea subtire, ci sa ramana pe visina in strat de circa 3 mm sau chiar mai gros. Se introduc 5-6 visine in fondant, se scot imediat si se aseaza pe un platou sau pe o foaie de nylon. Fondantul alb se poate colora cu cateva picaturi de vopsea vegetala si aroma cu citeva picaturi de esenta de lamaie, portocala, fistic, sau trandafiri cu care se amesteca, in timp ce se incalzeste pe apa calda. Dupa ce s-a uscat fondantul, bomboanele se glaseaza cu serbet de cacao, trecandu-le prin aceasta glazura. Se pastreaza in cutie, in straturi suprapuse, cu pergament intre ele.

DESERT DIN PIURE DE CASTANE - gastronomie - stiri - studentie.ro

DESERT DIN PIURE DE CASTANE

label Gastronomie autorenew 2025-09-29, 16:53
Ingrediente:1 kg castane, 250 g zahar, 150 ml apa, 50 ml rom, 150 g unt, vanilieMod de preparare:Castanele crestate in 4 pe o parte, se fierb in apa clocotita pana cand li se desprinde coaja (care se indeparteaza), apoi, se fierb in continuare, ca sa se curete si coaja subtire care, de asemenea se va inlatura. Miezul fainos se trece apoi prin masina de tocat de doua ori, sau prin presa de piure. Din zahar si apa se face un sirop bine legat, care se va adauga, treptat, fierbinte in piureul de castane, amestecand 2-3 min, pe un foc mic (dar nu direct pe flacara), ca sa se lege putin si insistand pe fundul vasului ca sa nu se prinda. Cand vasul se ia de pe foc, se pune zaharul vanilat si, dupa ce s-a racit, se adauga untul moale si romul, cu care se amesteca ca sa se omogenizeze bine. Piureul se pune intr-un cornet din panza cu sprit crestat la varf si cu el se aranjeaza pe un platou sau direct pe farfurii de desert, modeland pe fiecare cate un cerc ondulat; in mijlocul lui se va face cate o rozeta mare cu frisca, cu sau fara gelatina, tot cu spritul. Se orneaza cu bucatele de ciocolata sau cu boabe mici de coacaze din dulceata, sau cu bomboane colorate.