Ingrediente:300-400 g ficat, 100 g unt, 100 g franzela, 200 ml smantana groasa dulce, 4 oua, o ceapa mare (150 g), 30 ml rom sau coniac, condimente de pasteta, o lingurita cu varf sare finaMod de preparare:Ficatul crud se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela inmuiata in apa sau lapte si
Gastronomie
Ingrediente:300 g ficat, 200-300 g ceapa, 3 linguri (60 ml) untdelemn, 200 g unt, 100 ml smantana groasa dulce, cate o jumatate de lingurita cu condimente de pasteta: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara (sau dupa preferinta), sare fina.Mod de preparare:Ceapa taiata marunt, se caleste 10-15
Ingrediente:300 g ficat, 100 g franzela, 150 ml lapte, 150 g slanina afumata, 150 g ceapa, 100 ml smintina, 4 oua, 30 ml rom sau coniac, 50 ml untdelemn, 1/2 lingurita sare, cate o jumatate lingurita condimente de pasteta: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara.Mod de preparare:Ficatul crud se trece
LIMBA CU SOS RAGU
Ingrediente:6-8 felii de limba, un morcov, un patrunjel, 1/2 telina, o ceapa (toate circa 300 g ), 50-100 ml suc de rosii, 3-4 felii de lamaie, 30 masline, o foaie de dafin, 25 g faina, 50-80 ml untdelemn, piper, cimbru, 20 g zahar pentru caramelMod de preparare:Zarzavatul, ras prin razatoarea cu
Ingrediente:1/4 kg de creier de porc sau de vitel, 1/2 kg ciuperci, o ceapa mare (100 g), 50 g unt sau untdelemn, o foaie de dafin, 150 ml suc de rosii, zeama de lamaie, marar, sare, piper, ienibaharMod de preparare:Creierul se fierbe in apa cu sare si otet, la care se adauga foaia de dafin si cate
Ingrediente:1/4 kg momite, creier, maduvioara de porc, vitel sau vita, 200 g ceapa, 80 g unt sau untdelemn, 100 ml vin alb sec, 100 ml suc de rosii, piper, o foaie de dafin, ienibahar sau nucsoara, coriandru, sare. Mod de preparare:Ceapa, taiata felii subtiri, se caleste in tot untul sau
Ingrediente:300 g ficat de vitel sau pasare, 1/4 kg ciuperci albe, 1/4 kg carne de vitel si 1/4 carne de porc mai slaba, 50 g slanina afumata, o ceapa mare, 100 ml smantana dulce, 4 oua, 2 linguri rom sau coniac, condimente de pasteta, sare.Mod de preparare:Carnea impreuna cu ceapa calita, un minut
Ingrediente:1 kg ficat de vitel sau de porc, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 g unt, 30 ml rom sau coniac, 150 ml smantana groasa, cate 1/2 lingurita condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara), 250 g ciuperci, sareMod de preparare:Ceapa taiata marunt se caleste, 2-3 minute,
CALTABOS
Ingrediente:1/2 din ficat; un rinichi; 1/2 din plamani; 1/4 din carnea si grasimea de la capul de porc; 1/4 din slanina de la gat (gusa); 1/4 din sorici; 1/4 din carnea fiarta; 1/2 din splina; condimente: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara rasa sau cuisoareMod de preparare:Condimentele se vor
CHIFTELE DIN CREIER
Ingrediente:150 g creier de porc sau vitel, 50 g parmezan sau branza telemea, 50 g ceapa, un ou, 25 g faina, 50 g franzela, o lingurita rasa de sare, un varf de cutit sau de lingurita de piper si ienibahar sau nucsoara, marar sau patrunjel, pesmet.Mod de preparare:Ceapa, rasa fin sau taiata foarte
