Procesul de crestere a microorganismelor se desfasoara prin sinteza specifica echilibrata a constituentilor celulari, pornind de la substante nutritive simple aflate in mediul de cultura [Gh. Zarnea].
Procesul de crestere a microorganismelor este controlat genetic. Pe de alta parte, acesta depinde in evolutia sa si de natura si concentratia substantelor nutritive in mediu, precum si de asigurarea cu energia necesara reactiilor de sinteza. Cresterea bacteriilor se realizeaza prin depunerea uni- sau tridimensionala de substanta noua, ceea ce determina marirea celulei bacteriene in sensul uneia dintre dimensiunile ei sau in sensul celor trei dimensiuni. Marirea volumului celular se face atat prin sinteza de substanta organica cat si prin marirea continutului in apa. Cresterea microorganismelor nu are loc indefinit, ci se intrerupe la un moment dat, cand se produce diviziunea celulara.
Activitatea normala a microorganismelor este conditionata de existenta unui anumit raport intre volumul celulei si suprafata ei, prin care se face absorbtia substantei nutritive si eliminarea catabolitilor. in cursul cresterii celulei, raportul suprafata/volum se modifica datorita faptului ca, in timp ce suprafata creste cu o relatie patratica, volumul ei se modifica cu o relatie cubica, ceea ce determina o diminuare relativa a suprafetei celulare, fapt ce ingreuneaza schimbul de substante si, atunci cand disproportia dintre suprafata si volum atinge un anumit punct critic, se produce diviziunea celulara.
