Biochimia. Notiuni introductive .......................................4Substantele care alcatuiesc organismele viiCompozitia elementara si sumara a organismelor.......................................5Compozitia elementara a organismelor..........................................5Compozitia sumara a organismelor........................................6Substantele minerale ale organismului....................................7Substante organice plastice ale organismului....................................... 8Glucide............................................................................. 8Clasificarea glucidelor..................................................... 8Monozaharide.............................................................................. 9Izomeria monozaharidelor........................................................ 9Proprietatile fizice ale monozaharidelor.......................................................11Proprietatile chimice ale monozaharidelor...............................................11Monozaharide naturale................................................14Oligozaharide...............................................15Polizaharide..............................................................................18Lipide...............................................22Definitie, clasificare.......................................22Lipide simple.............................................................................. 23Proprietati fizice........................................24Proprietati chimice........................................24Ceride...............................................25Steride............................................................................26Protide..............................................................................27Consideratii generale, clasificare.................................................27Aminoacizi.............................................28Proprietati generale ale aminoacizilor............................................29Proprietati chimice ale aminoacizilor................................................29Aminoacizi neproteici.......................................30Aminoacizi neesentiali si esentiali.........................................30Identificarea aminoacizilor...................................... 30Peptide.............................................................................31Proteide.............................................................................31Substante proteice......................................................32Proprietati fizico -chimice...................................................33Proprietati chimice.................................................33Proprietati biochimice s imunologice.......................................34Clasificarea proteinelor......................................35Heteroproteide.....................................................38Substante organice active ale organismuluiVitamine...............................................42Nomenclatura si clasificare.......................................................42Enzime............................................................................44Clasificarea si nomenclatura............................................................44Caracteristicile generale ale enzimelor......................................................45Preparate enzimatice...................................................46Bibliografie.........................................................................48
CURS BIOLOGIE: BIOCHIMIA ALIMENTELOR
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Cursuri
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2009-05-13, 00:00
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2025-09-29, 16:55
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