Conceptul de tehnologie hoteliera.
Tehnologie, in sens larg-activitate globala desfasurata de societate. In sens restrans,-este mijlocul sau capacitatea de a realiza o anumita activitate in acest cadru intrind" procedee, proceduri si programe de lucru materializate in echipamente(masini si utilaje) si /sau documentatii, know-how, utilizate de oameni pentru elaborarea, fabricrea, expluatarea, intretinerea si, eventual comercializarea unei categorii de produse , respectiv pentru realizarea uneia sau unor categorii de activitati". Se considera ca factorul uman este parte integranta a procesului tehnologic.
Cu referinta la conceptul de tehnologie aplicat in sfera hotelariei cuprinde "ansamblul proceselor, metodelor(procedeelor) si al conditiilor tehnice si organizatorice care concura la obtinerea produsului hotelier, respectiv primirea si gazdiurea oaspetilor". O tehnologie rationala trebue sa asigure productivitatea muncii si conditii optime de lucru pentru personal si, in acelas timp, sa ofere sedere placuta oaspetilor in hotel/unitatea de cazare. Prin urmare, in procesul tehnologic dintr-un hotel se creaza relatii de interconditionare intre forta de munca, obiectul muncii si mijloacele de munca.
Prin flux tehnologic intelegem o succesiune logica a operatiilor exercitate asupra obiectelor muncii, compunind un proces tehnologic spacific unei anumite activitati bine individualizate in spatiu si in timp.In consens, procesul tehnologic in hotel este format din totalitatea operatiilor concomitente sau succesise necesare asigurarii obtinerii produsului hotelier.
