CURS MERCEOLOGIE: MERCEOLOGIE ALIMENTARA CAP. 1

label Cursuri autorenew 2025-09-29, 16:55 history_edu denisa87
CAPITOLUL 1LABORATORUL DE ANALIZA FIZICO CHIMICA A MARFURILORVerificarea calitatii marfurilor reprezinta un aspect deosebit de importantal activitatii comerciale; aceasta activitate se desfasoara intr-un cadru bine organizat, in conditiile prevazute de lege, in laboratorul de analiza fizico-chimica a marfurilor. Aici se efectueaza analize asupra diverselor si variatelor marfuri primite de la diferite societati comerciale, precum si a celor existente in stoc, asupra carora planeaza unele suspiciuni sau au termene de garantie depasite. Tot aici se pot face cercetari in vederea obtinerii de date care sa conduca la fixarea unor conditii de pastrare mai bune, in scopul evitarii degradarii lor. De asemenea, in laboratorul de analize se pot efectua diverse determinari care sa permita prelungirea termenului de garantie pentru anumite marfuri.1.1 Constructia laboratoruluiLaboratorul de analiza a marfurilor se amplaseaza intr-o zona linistita, departe de zgomotul si trepidatiile diferitelor instalatii sau de caile de circulatie, ferit de sursele de emanatii de gaze si pulberi, care pot contamina atmosfera inconjuratoare. In ceea ce priveste constructia sa, laboratorul trebuie sa aiba cel putin doua iesiri, pentru ca in cazul blocarii uneia din cauza izbucnirii unui incendiu sau producerii unei explozii, evacuarea sa poata fi asigurata prin cealalta iesire. Toate iesirile din salile de analize trebuie sa afluiasca intr-un coridor sau direct afara, iar usile sa se deschida in afara. Se recomanda ca usile sa fie confectionate din metal si sa fie prevazute cu geamuri pentru a putea fi usor obser-vata desfasurarea lucrarilor.Incaperile salilor de analiza trebuie sa fie spatioase si sa aiba pere-tii vopsiti in culori deschise. Ferestrele trebuie sa fie de dimensiuni mari pentru ca laboratorul sa fie suficient de bine luminat natural si la nevoie sa poata fi ventilat in cel mai scurt timp. Pardoseala se confectioneaza din gresie.Conductele pentru transportul apei, aburului si aerului se amplaseaza pe pereti in console metalice, la vedere, pentru a putea fi reparate cu usurinta, fiind vopsite in verde, rosu, respectiv albastru. Chiuvetele se amplaseaza in perete sau la mesele de lucru si sunt confectionate din fonta, gresie sau samota.Instalatia de gaze este confectionata din tuburi (conducte) metalice (otel), fixate in console pe pereti. Reteaua de gaze va avea un robinet central plasat in exteriorul laboratorului pentru a asigura oprirea alimentarii cu gaze a intregu-lui laborator; se recomanda ca fiecare sala de analize sa posede un robinet care sa permita oprirea gazelor numai in incaperea respectiva. Legatura de la conductele de alimentare cu gaze, ce echipeaza fiecare masa de lucru, la bec se realizeaza prin intermediul tuburilor de cauciuc, rezistente. Conductele de gaze se vopsesc in galben.Instalatia electrica cuprinde instalatia de iluminat, pentru lucrul in timpul noptii; iluminarea se realizeaza cu becuri de neon, care sa asigure desfasurarea analizelor in conditii care sa nu duca la inregistrarea de erori. Lumina trebuie sa fie uniforma si sa asigure o buna vizibilitate in orice loc al incaperii. Becu-rile vor fi amplasate de asa maniera astfel incat sa nu jeneze sau sa oboseasca privirea personalului. in incaperile unde se degaja vapori usor inflamabili, se vor folosi becuri prevazute cu armaturi de siguranta impotriva exploziilor.Pentru realizarea incalzirii cu ajutorul cuptoarelor, etuvelor, bailor, termo-statelor, actionarea diferitelor motoare electrice ce echipeaza aparatura de la-borator, se foloseste instalatia de forta.Instalatia de ventilatie echipeaza in mod obligatoriu incaperile laboratorului de ana-liza a marfurilor, in vederea indepartarii sub-stantelor nocive, a aerului viciat. in cazul analizelor care se desfasoara cu producerea de emanatii extrem de nocive, care ar periclita viata personalului, acestea se efectueaza in nisa, constructie metalica, unde tirajul este asigurat de un ventilator actionat electric. Izolarea incintei nisei de restul laboratorului se realizeaza cu ajutorul unor usi care se inchid etans. Nisa trebuie sa fie obligatoriu echipata cu instalatie elec-trica, de forta si de iluminat, instalatie de apa, de gaze, chiuveta.Mobilierul ce echipeaza laboratorul este alcatuit din mese de lucru, confectionate din metal, acoperite cu gresie antiacida sau placi din faianta alba; mesele trebuie sa aiba dimensiuni suficient de mari pentru a incapea toate aparatele necesare efectuarii analizelor. Ele trebuie sa aiba o constructie stabila si sa fie echipate cu instalatiile necesare: gaze, apa, aer, prize electrice etc. Mesele pot fi prevazute deasupra si dedesubt cu rafturi, unde se pot pastra sticlele si borcanele cu reactivi chimici, necesare efectuarii determinarile zilnice. La capetele meselor se monteaza chiuvetele dotate cu robinete cu apa calda si rece. Se folosesc scaune tip taburet, mai inalte cu aproximativ 10 cm. Pe pereti se pot monta dulapuri, inalte si inguste, in care se pot pastra aparatura din sticla, piese de schimb, reactivi, probe etc.Pastrarea reactivilor chimici se realizeaza in incaperi separate, fara gea-muri, pentru ca lumina poate sa conduca la degradarea unor substante. Norme generale de protectia muncii si prevenirea si stingerea incendiilorIn laboratoarele de analiza marfurilor se executa o gama variata de lucrari, folosindu-se in acest scop substante cu proprietati diferite. Conditiile speciale in care se executa unele lucrari - in conditii de presiune inalta, presiune joasa, la temperatura ridicata etc - precum si folosirea de substante agresive din punct de vedere chimic, inflamabile, explozive sau toxice, reclama necesitatea luarii unor masuri in vederea evitarii accidentelor de munca, cum sunt: intoxicatii, arsuri, traumatisme, electrocutari, incendii, explozii etc.Inca din faza de proiectare, in functie de destinatia privind specificul muncii si natura lucrarile ce urmeaza a se efectua in laboratorul respectiv, sunt prevazute masuri menite sa impiedice producerea accidentelor.Materialele si reactivii toxici, inflamabile sau explozive se pastreaza in incaperi special amenajate, care sa posede ventilatie naturala.Buteliile de gaze se aseaza in pozitie verticala, in rastele situate in locuri ferite de radiatiile solare si departe de sursele de caldura; robinetii buteliilor trebuie sa fie protejati impotriva loviturilor mecanice, care sa - i deformeze.Se interzice cu desavarsire exploatarea instalatiilor ce au in componenta lor elemente metalice nelegate la pamant, pentru scurgerea electricitatii statice, sau a celor care prezinta defectiuni ce ar putea pune in pericol viata celor care le exploateaza.Este interzisa folosirea imbracamintei de corp confectionata din fibre sin-tetice in laboratorul de analize de catre personalul ce il deserveste, din cauza pericolului producerii scanteilor prin frecare.in spatiile aferente laboratoarelor este interzis a se introduce materiale combustibile in cantitati mai mari decat cele necesare.Personalul laboratorului trebuie sa fie instruit pentru a cunoaste mijloacele in caz de incendiu.Lucrarile de laborator in timpul carora se produc eliminari masive de noxe vor fi efectuate in nisa.La intrarea in laborator se va verifica (olfactiv) daca nu s-au produs degajari de gaze combustibile; daca se simte miros de mercaptan, cu care se odorizeaza gazele combustibile, nu se actioneaza intrerupatorul electric, nu se face nici o manevra care ar putea genera scantei, se deschid larg geamurile si usa pentru a realiza evacuarea gazelor combustibile degajate, pana la limita la care pericolul producerii exploziei si incendiului a fost anulat, se localizeaza sursa de scapare de gaze si se remediaza defectiunea de catre personalul abilitat pentru aceasta.in cazul folosirii instalatiilor electrice, se vor verifica starea prizelor, stecherelor, legaturile la pamant, izolatia conductorilor etc, pentru a elimina orice risc de electrocutare; atunci cand se constata defectiuni de natura electrica se anunta imediat personalul specializat care va interveni de urgenta pentru remedierea acestora.Daca se produce spargerea unui termometru exista pericolul imprastierii mercurului pe podea, vaporii acestuia fiind extrem de toxici; in acest caz se imprastie sulf solid (floare de sulf, sulf pulverulent) in zonele acoperite de mercur, pana la inlaturarea totala a acestui pericol.Aparatura in functiune se supravegheaza permanent; nu se paraseste labo-ratorul lasand aparatele electrice in priza si becurile de gaze aprinse.Lucrarile de laborator vor fi executate respectand cantitatile si concen-tratiile prescrise de metodele de lucru.inaintea inceperii fiecarei lucrari se va verifica starea aparaturii si a usten-silelor folosite in realizarea lucrarii practice.Mijloace de stins incendiul in laboratoareStingerea incendiilor provocate de gazele inflamabile se poate realiza cu dioxid de carbon sau cu pulberi stingatoare.Stingerea lichidelor inflamabile de tipul benzen, toluen, benzina etc se realizeaza cu spuma chimica, dioxid de carbon, pulberi stingatoare; se mai folosesc nisipul, paturi etc.In cazul in care in laborator se lucreaza cu metale alcaline, pulbere de aluminiu, zinc, catalizatori organo-metalici, se interzice folosirea spumei chimice sau a apei pentru stingerea incendiului; in aceasta situatie se apeleaza la dioxid de carbon si materiale de tip pulberi.De asemenea, in cazul incendiilor de natura electrica este interzisa folosirea spumei sau a apei pentru stingere; si in acest caz se folosesc pulberi solide.Stingatoarele ca si celelalte mijloace de stins incendiile vor fi amplasate in locuri usor accesibile; starea lor tehnica va fi verificata periodic de persoanele competente, astfel incat in caz de necesitate sa poata fi folosite in mod eficace.Masuri de prim ajutorIn cazul producerii intoxicatiilor acute, primul ajutor consta in scoaterea accidentatului din mediul toxic si transportarea lui intr-o zona bine aerisita. Accidentatul se aseaza in pozitie culcat si i se indeparteaza imbracamintea si lenjeria de corp daca acestea sunt imbibate cu substanta care a provocat intoxicatia.In caz de electrocutare victima trebuie scoasa urgent de sub efectul curentului electric, fie prin actionarea intrerupatorului, fie prin scurtcircuitarea si distrugerea sigurantei electrice (abia dupa efectuarea acestei manevre victima poate fi atinsa).Daca victima este in stare de lesin sau coma, se efectueaza in prima urgenta respiratia artificiala intr-un ritm de 15?20 cicluri pe minut; se inlatura imbracamintea care poate impiedica respiratia artificiala, se scoate limba cu o limba de plastic sau de lemn, se cheama de urgenta medicul. Respiratia artificiala se efectueaza pana cand victima isi recapata cunostinta.Atunci cand se produc arsuri provocate de foc sau de descarcari electrice, dimensiunile si gravitatea arsurii sunt de mare importanta: arsurile usoare se manifesta prin inrosirea pielii, cele medii prin aparitia unor umflaturi pline cu lichid, iar cele grave prin rani profunde cu sau fara carbonizare. in cazul producerii arsurilor grave victima trebuie transportata urgent la o unitate medicala de profil si este recomandabil sa nu se intervina sub nici o forma asupra acesteia. Arsurile usoare si medii, de mica intindere, se curata cu pansament steril (pungile cu lichid nu trebuie sparte); se dezinfecteaza cu alcool, se aplica pe rana unguent specific si se panseaza. Pentru aceasta este necesar ca in laborator sa existe o trusa medicala, care sa aiba dotarea minima necesara acordarii primului ajutor. Personalul care deserveste laboratorul trebuie sa posede cunostintele necesare acordarii primului ajutor in caz de arsuri.Daca se produc arsuri cu acizi sau baze, se procedeaza la spalarea zonei de corp stropita cu multa apa, dupa care se neutralizeaza rana cu solutie de bicarbonat de sodiu 2 %, respectiv solutie acid boric 2 % sau acid acetic 4 %; apoi se unge cu Jecolan, aplicandu-se deasupra o compresa sterila, vata si apoi un pansament.Arsurile cu brom sau acid bromhidric se tamponeaza local cu solutie de tiosulfat de sodiu de concentratie 2%.Daca substanta coroziva a patruns in ochi, se procedeaza la spalarea lor cu multa apa, apoi folosind paharul spalator de ochi si pipeta se neutralizeaza cu solutie de bicarbonat de sodiu 3 % sau de acid boric 2%, dupa cum arsura este cauzata de o substanta acida, respectiv baza.Acordarea primului ajutor nu exclude insa anuntarea medicului, singurul in masura sa decida asupra ingrijirii medicale ce trebuie sa se acorde accidentatului.