Curs Microbiologie Speciala

label Cursuri autorenew 2025-09-29, 16:58 history_edu Misca Corina
Sunt reglementate de Ordinul nr. 13 din 24 ianuarie 2005 emis de ANSVSA, care stabileste modul de prelevare a probelor din produsele de origine animala, produse care contin materii prime de origine animala, ingrediente care intra in compozitia produselor de origine animala sau materiale care vin in contact cu acestea, in vederea efectuarii examenului de laborator.



Situatiile in care este necesar examenul sanitar veterinar de laborator sunt urmatoarele:

- Pentru controlul periodic in unitatile care produc, proceseaza, depoziteaza, manipuleaza, transporta si valorifica produse alimentare de origine animala, in scopul verificarii respectarii conditiilor de salubritate si calitate, in conformitate cu reglementarile in vigoare;
- La produsele destinate exportului, cand eliberarea certificatului sanitar veterinar este conditionata de efectuarea examenului de laborator;
- La produsele importate in conformitate cu reglementarile in vigoare;
- In situatia in care prin examenul organoleptic nu se poate preciza daca produsele controlate sunt bune pentru consum;
- Ori de cate ori produsele sunt suspecte de alterare, substituiri sau pentru stabilirea speciei de animal de la care provin;
- Cand exista suspiciuni ca produsele provin de la animale bolnave sau au venit in contact cu diverse surse de contaminare in timpul prepararii, manipularii, depozitarii sau transportului;
- Cand produsele provin de la animale aparent sanatoase, dar suspecte de a fi purtatoare si eliminatoare de germeni patogeni;
- In cazul carnii provenite din taieri de necesitate;
- Cand la examinarea carcaselor lipsesc organele;
- Cand eviscerarea animalului s-a facut mai tarziu de o ora de la taiere sau cand sangerarea s-a facut necorespunzator, iar carnea si organele prezinta modificari;
- In cazul in care carnurile provin de la animale intoxicate sau suspecte de intoxicatie;
- Cand exista suspiciunea contaminarii produselor in timpul prepararii, manipularii, depozitarii, transportului sau desfacerii lor de catre persoane bolnave sau suspecte de boli transmisibile sau de catre persoane purtatoare si eliminatoare de germeni patogeni;
- In cazurile cand produsele sunt suspectate in declansarea unor toxiinfectii alimentare la om;
- In cazuri de reclamatii, litigii, expertize sau contraexpertize;
- Ori de cate ori medicul veterinar sau alte autoritati abilitate considera necesar.