Echipamente si instalatii in alimentatia publica

label Cursuri autorenew 2025-09-29, 16:58 history_edu C. Popovici
Pana nu demult, bucataria era considerata cenusareasa unei locatii, importanta pe care aceasta o avea in planurile de investitii fiind minimalizata. Chiar si dupa `90, putini manageri erau dispusi sa cheltuie o suma consistenta pentru a cumpara echipamente performante in bucatarie.

Meniul doteaza bucataria
Conceptul promovat de Centro Bar & Lounge respecta in linii generale ideea de lounge bar, cu mentiunea ca aici, atmosfera se schimba in functie de momentul zilei. Dimineata si in timpul pranzului, clientii pot sa bea linistiti o cafea si sa manance un fel principal sau chiar un meniu complet (care se schimba zilnic). Seara, atmosfera devine mult mai relaxata, mult mai apropiata de cea a unui bar. Clientii pot servi o cina usoara, avand la dispozitie o varietate destul de mare de preparate.

Bucataria a fost conceputa pentru a putea oferi mic dejun, pranz si cina, compuse dintr-o gama diversificata de preparate. In alegerea echipamentelor s-a tinut cont de posibilitatea de a efectua o paleta larga de procese de preparare, dar si de faptul ca majoritate felurilor de mancare sunt pregatite "la minut" . "Preparatele din meniu te obliga la o dotare corespunzatoare a bucatariei. Avand in vedere ca avem un meniu destul de sofisticat pentru un lounge bar, procesele de prelucrare a materiilor prime sunt destul de diferite. Asta inseamna ca bucataria trebuie sa fie complexa”.