Caloria este o unitate de masura in fizica, fiind definita drept cantitatea de caldura/energie necesara pentru a creste temperatura unui mililitru de apa cu 1°C. O calorie este echivalenta cu 4,184 jouli (J). Deoarece cantitatea de energie implicata in metabolism este mare, se foloseste pentru masurare kilocaloria (1 kcal = 1.000 calorii).

Pentru simplificare, nutritionistii au ales sa pronunte calorii in loc de kilocalorii, de multe ori kilocaloria (kcal) fiind notata prin simbolul C. Deci, daca vezi pe o eticheta scris ca la 100 grame de produs aportul energetic este de X calorii, atunci poti fi sigur ca in realitate sunt kilocalorii si nu este nevoie sa multiplici cu 1000 numarul de calorii pentru a ajunge la cantitatea zilnic estimata de kilocalorii.



Kilocaloria, din punct de vedere dietetic, este valoarea energetica a unui aliment ce corespunde cantitatii de caldura degajate prin arderea sa. Kilocaloria (kcal) echivaleaza cu 1000 calorii, iar unitatea internationala este kilojoulul (kjoul), 1 kcal = 4,18 kjouli.

Cuprins:

Caloria si kilocaloria………..……………………………………..………………..pag.3
Necesarul caloric al organismului……..……………………..………………….pag.4
Valoarea nutritiva – metodologia determinarii si modalitati de declarare…...pag.7
Determinarea metabolismul bazal…..…………………………………..…...….pag.10
Metoda energometriei directe…………..…………………………….…..……..pag.11
Metodei energometriei indirecte………..………….…………………………....pag.11
Calcularea metabolismul bazal……..……………………………..……………pag.13
Cheltuiala de energie………………………………………………..………..…pag. 15
Concluzii……………………….…………………………………………………..pag.18
Bibliografie………………………………………………………………………...pag.20