Obtinerea branzei de vaci

label Proiecte autorenew 2025-09-29, 16:59 history_edu s
Pe parcursul evolutiei sale istorice omul a dezvoltat multe tehnologii de prelucrare a alimentelor existente in natura, datorita modificarilor nutritionale suferite. Pe langa dezvoltarea de tehnologii de prelucrare a alimentelor, el a reusit sa imbunatateasca si chiar sa perfectioneze aceste tehnologii pentru a obtine produse de calitate din ce in ce mai potrivita activitatii sale si cu proprietati superioare produselor eixstente in natura.

Prezentul proiect prezinta procedeul de obtinere a branzei proaspete de vaci. Sunt cuprinse date referitoare la cele doua procedee de obtinere a branzei proaspete de vaci- procedeul clasic si procedeele de fabricatie mecanizate in vana Schullenburg si cu separatorul centrifugal de coagul., fiind descries in amanunt cel considerat optim.
Proiectul a fost structurat pe sapte capitole, respectiv:

- Primul capitol prezinta date generale referitoare la produsul finit
- In cel de al doilea capitol sunt enumerate variantele tehnologice de obtinere a branzei proaspete de vaci dupa care am descris etapele procesului considerat optim.
- Al treilea capitol cuprinde caracteristicile materiei prime si celor auxiliare.
- In urmatorul capitol s-a realizat intocmirea bilantului masic si bilantului termic.
- In capitolul sase sunt descrise produsele ce rezulta in urma obtinerii branzei proaspete de vaci.
Utilajul principal si doua secundare cu care am obtinut branza dietetica sunt descrise in capitolul sase.
- Iar in ultimul capitol am adaugat cateva norme de protectie a muncii si P.S.I.
In continuare doresc sa va prezint rezultatele studiului efectuat in domeniul fabricarii branzei proaspete de vaci, folosind ca materie prima laptele de vaca.