Cunoasterea alimentatiei si a starii de nutritie

label Referate autorenew 2025-09-29, 16:59 history_edu Ionut Carmen
Cunoasterea alimentatiei si a starii de nutritie a colectivitatilor sau a indivizilor au devenit doua aspecte extrem de importante in lumea contemporana, pe masura ce s-a evidentiat faptul ca greselile alimentare se rasfrang rapid asupra starii de sanatatate a oamenilor.

In acelasi timp, daca in trecut se faceau astfel de evaluari indeosebi pentru a se pune in lumina insuficienta calorica sau in ceea ce priveste anumiti nutritenti, astazi se urmareste ades existenta consumului alimentar excesiv, in conditiile in care supraponderalitatea si obezitatea au ajuns probleme de sanatate publica in multe tari ale globului.

Cunoastrea alimentatiei se poate face prin mai multe metode, in functie de scopul investigatiei si de indivizii-tinta. Metodele trebuie sa fie simplu de aplicat, sa aiba costuri reduse si sa determine obtinerea de rezultate reproductibile. La baza stau anchetele alimentare care pot fi clasificate dupa cum urmeaza (1):



- pentru estimari la nivel national: bilantul alimentar national;
- pentru estimari la nivel colectiv: ancheta alimentara statistica, analiza de laborator a portiilor de mancare
- pentru estimari la nivel familial:metoda listei de alimente, metoda inventarului si cercetarea venitului familial
-pentru estimari la nivel individual: evaluarea dietei pe 24 de ore(“24 hours recall”), istoricul dietetic, chestionarele de frecventa alimentara si metoda prin cantarire.

In principal, indiferent de metoda aplicata, se urmareste evaluarea consumului mediu zilnic al unui individ pe grupe de alimente si pe grupe de nutrienti. De fapt, in prima faza a anchetei se evalueaza consumul pe grupe alimentare, consum care este ulterior transformat in nutrienti cu ajutorul tabelelelor de compozitie a alimentelor. Rezultatele obtinute se compara cu recomandarile pentru o buna nutritie si este evaluata adecvarea dietei respective.

Gradul de precizie al anchetelor alimentare este extrem de diferit, dar datele obtinute sunt de regula orientative si un investigator cu experienta stie sa le utilizeze corespunzator (cu exceptia anchetelor care folosesc examinarea chimica directa a portiilor, restul pot implica o doza variabila de subiectivitate).