Intreprinderile pentru industrie alimentara se amplaseaza in zona industriala a localitatilor, stabilita prin planurile de dezvoltare si sistematizare ale acestora. Se recomanda ca unitatile alimentare sa fie grupate intr-un anumit sector al platformei industriale pentru ca de obicei ele nu se polueaza reciproc si in acelasi timp pot folosi in comun sursele de aprovizionare cu apa, canalizarea si instalatiile de epurare ale apelor reziduale, retelele energetice etc.
Se va urmari sa se pastreze o distanta suficient de mare fata de alte intreprinderi care genereaza factori poluanti (praf, pulberi, gaze toxice, mirosuri puternice neplacute) in asa fel incat chiar in conditiile meteorologice cele mai nefavorabile, concentratia poluantilor din atmosfera sa nu depaseasca limitele maxime admise pentru zonele de locuit. in acelasi scop se recomanda sa se tina seama de directia vanturilor dominante; acestea trebuie sa bata dinspre unitatea alimentara spre cea poluanta si nu invers.
La abatoare se va lua in calcul posibilitatea aplicarii de carantina sanitara veterinara, organizandu-se circulatia materiei prime, a produselor finite si a deseurilor, fara incomodarea intreprinderilor din zona (Banateanu si teveloiu, 1987).
Cerinte privind terenurile destinate amplasarii unitatilor
Terenurile destinate amplasarii intreprinderilor de industrie alimentara trebuie sa indeplineasca urmatoarele cerinte: sa fie uscate plane, ferite de vanturi puternice, cu mare putere de autopurificare; sa fie ferite de pericolul avalanselor sau al inundatiilor; sa nu fie inundabile, iar nivelul superior al panzei de apa freatica sa se gaseasca la cel putin 3-4 metri de suprafata solului pentru a nu exista riscul aparitiei apei in incaperile situate in subsol sau demisol si pentru preintampinarea dezvoltarii coloniilor de mucegai si pulverizarea tencuielilor; sa fie ferite de riscurile surparii si alunecarii; sa fie ferite de emanatiile sau infiltratiile de substante toxice, inflamabile ori explozive; sa fie ferite de influenta nocivitatilor eliminate de obiectivele economice invecinate (mirosuri neplacute, fum, gaze toxice, praf, alte noxe) si sa permita dezvoltarea normala a plantatiilor; sa fie departe de rafinarii de petrol, unitati ale industriei chimice, unitati pentru industrializarea cadavrelor si confiscatelor de origine animala, locuri pentru depozitarea gunoaielor menajere etc.; sa asigure conditii igienice de aprovizionare cu apa si de indepartare a apelor meteorice, a celor uzate, a reziduurilor solide, precum si de intretinere a salubritatii solului;
sa fie in apropierea unor cai de comunicatie corespunzatoare pentru traficul auto, feroviar sau fluvial; sa aiba cai de acces adecvate pentru transportul animalelor si separat pentru transportul carnii si al produselor de abator, pentru transportul pestelui, pentru transportul laptelui; caile de acces sa fie pietruite sau asfaltate, iar daca este necesar, se va amenaja si o linie de garaj pentru vagoane de cale ferata, cu rampa pentru descarcare - incarcare;
se va avea in vedere, la proiectare, un spatiu de rezerva pentru a permite extinderea sectiilor pentru frig tehnologic si pentru prelucrarea carnii, pestelui, laptelui; sectiile pentru prelucrarea produselor necomestibile si confiscate, bazinele pentru colectarea grasimilor, se vor amplasa, in mod obligatoriu, in spatele salilor pentru taiere, si separat de rampele pentru livrarea carnii si a produselor din carne.
Cerinte privind prevenirea poluarii mediului
Acestea se refera la:
orientarea astfel incat vanturile dominante sa nu polueze centrele locuite prin difuzarea mirosurilor; adaposturile din unitatile in care se sacrifica animalele sa fie amplasate la o distanta de minimum 300 m de zonele pentru locuinte;
asigurarea protectiei intreprinderilor de industrie alimentara fata de poluarea produsa de industriile care degaja noxe, printr-o zona pentru protectie sanitara, cu respectarea distantelor minime legal admise. Fata de unitatile zootehnice si alte unitati industriale poluante ale mediului inconjurator, distanta minima pentru protectie se va stabili, pe baza unui studiu privind factorii poluanti. Concentratia acestora trebuie sa fie inferioara concentratiei maxime admise chiar in conditii, din cele mai nefavorabile, din punct de vedere meteorologic. in realizarea acestui studiu se va tine seama de: directia vanturilor dominante, astfel incat unitatea sa fie protejata de nocivitatea din zona si, la randul ei, sa nu polueze atmosfera altor industrii alimentare sau centre locuite; cantitatea si natura substantelor poluante eliminate de unitatile vecine din zona; inaltimea cosurilor si a altor dispozitive pentru evacuarea substantelor nocive ale unitatilor vecine din zona; eficienta instalatiilor pentru retinere si neutralizare a nocivitatilor la unitatile vecine din zona si de concentratiile maxime admise de substante poluante in zonele pentru industrie alimentara.
Cerinte privind protectia sanitara impotriva zgomotelor si vibratiilor
Pe teritoriul intreprinderilor de industrie alimentara care prelucreaza sau depoziteaza produse alimentare de origine animala, nivelul limita admis al zgomotului in timpul zilei este de 80 dB, iar in timpul noptii este necesar sa fie redus cu 10 dB.
