Glucidele

label Referate autorenew 2025-09-29, 16:58 history_edu prf.Galie
Glucidele sunt alcatuite din carbon, hidrogen si oxigen. Data fiind componenta lor, ele mai poarta denumirea de hidrati de carbon sau carbohidrati. Denumirea de glucide provine de la cuvantul grecesc glykus, ceea ce inseamna dulce, intrucat majoritatea elementelorn aceasta clasa au gust dulce. Glucidele intra in componenta celulelor, tesuturilor, fermentilor, unor hormoni, a factorilor de coagulare a sangelui.

Cele mai importante glucide sunt glucoza, fructoza, zaharoza (zaharul), lactoza (glucidul din lapte), amidonul (glucidul din legume si cereale), celuloza si hemiceluloza (existente in vegetale), pectina, glicogenul (din muschi si ficat). Glucidele constituie o sursa importanta de energie in organism. La arderea 1g de glucide se degaja 4 kcalorii. Procesul de degajare a energiei la arderea glucidelor se produce rapid, comparativ cu alte surse energetice ale organismului. De aceea glucoza si zaharoza se recomanda sportivilor la antrenamente si competitii.



Glucidele sunt indispensabile la metabolismul proteic si lipidic. La oxidarea glucozei se formeaza o cantitate impunatoare de adenozin trifosfat (ATF). Energia din ATF este unica forma de energie consumata de organism pentru infaptuirea diferitelor functii fiziologice.

Rolul glucidelor este deosebit de mare pentru sistemul nervos central. Glucoza este predecesorul principal al glicogenului (rezerva principala de glucide in organism). Glicogenul se depune in ficat si muschi. El joaca un rol important in reglarea nivelului de zahar din sange. Continutul total de glicogen in organism este de 500g (1/3 se localizeaza in ficat si 2/3 se localizeaza in muschii scheletului). Daca glucidele nu patrund in organism cu hrana, atunci aceste rezerve se epuizeaza in timp de 12-18 ore. in asemenea cazuri se mareste procesul de oxidare a lipidelor (rezervele lor sunt mult mai mari ca ale glucidelor).

Amidonul este sursa principala de glucide in ratia alimentara. El intra in componenta cerealelor, cartofilor s.a. Sub actiunea amilazei, amidonul se descompune in dextroza, maltoza, glucoza. Ultima se absoarbe lent asigurand continutul normal de glucoza din sange.