a) 3 factori care determina calitatea produsului - continutul de grasime, continutul de substanta proteica, incarcatura de germeni3 factori care influenteaza calitatea produsului - Produsele Zuzu sunt ambalate in conditii de maxima igiena si siguranta, fara a folosi conservanti. Pastrarea(se pastreaza in frigider 2-4 grade C, inainte si dupa desfacerea ambalajului). Laptele se transporta la fabrici si sectii de prelucrare in bidoane sau cisterne la ore bine precizate. Transportul trebuie facut repede si in conditii de igiena.
La transportul laptelui in bidoane cu mijloace auto in timpul verii pentru a prevenii incalzirea laptelui, bidoanele se acopera cu rogojine umede. Ajuns la fabrica laptele nu trebuie sa depaseasca temperatura de 10-13 grade C.
Transportul laptelui in cisterne izoterme prezinta urmatoarele avantaje:
- Se asigura mentinerea destul de constanta a temperaturii laptelui
- Se reduc pierderile de lapte prin manipularea bidoanelor
b) aratati cum pot modifica aceşti factori calitatea produsului analizat - In cazul in care laptele nu este depozitat corect, acesta se poate deveni acru. Trasnportul poate influenta starea ambalajului, dar si al calitatii produsului, pentru a nu prinde miros sau gust strain, acest lucru fiind valabil si in cazul ambalarii in conditii necorespunzatoare.
Laptele Zu 1,5 la suta grasime
label
Referate
calendar_month
2010-02-06, 00:00
autorenew
2025-09-29, 16:57
history_edu
studentie.ro
