Aparatrul digestiv realizeaza in activitatea de utilizare a produsilor nutritivi o unitate functionala bine coordonata , in care procesele biochimice indeplinesc un rol integrator principal. Participarea diferitelor segmente este strâns corelata.Ea se desfasoara secvential, in etape succesive, care se completeaza si se influenteaza in mare masura prin mecanisme bio-chimice.

In tractul gastrointestinal se diferentiaza multiple etaje, cu specializare morfofunctionala si biochimica bine definita. Corespunzator progresiunii continutului alimentar si necesitatilor de stimulare ritmica si uneori sincrona, are loc o conditionare directa in continuitate. Patrunderea primelor fractiuni de alimente in stomac declanseaza mecanismul excitosecretor antral, mediat de gastrina. Primele boluri de chim gastric determina, prin actiunea produsilor digestiei intragastrice si a acidului clorhidric, activarea secretiei duodenale de hormoni. Prin intermediul acestora este stimulata activitatea enzimosecretorie si motorie a intestinului.