Biotehnologii in Medicina VeterinaraMierea de manaTitieni RazvanAn IVMierea de manaProvine din aceeasi sursa cu cea extraflorala, mana fiind un produs obtinut indirect, prin intermediul unor insecte din categoria afidelor, psyllidelor, coccidelor, citadidelor si lachnidelor, care se hranesc cu sucurile plantelor si elimina apoi zaharurile de care nu mai au nevoie. Albinele culegatoare aduna aceste produse insa pierd foarte multa energie la un asemenea cules si sunt mai uzate decat cele care culeg nectar de floriPentru consumul uman are o valoare deosebita, continand multa inhibina (un bactericid foarte puternic) si saruri minerale (de 12,8-20 de ori mai bogata in saruri minerale decat cea florala), calciul si magneziul prezentand cel mai mare interes terapeutic intrucat organismul uman asimileaza mult mai bine aceste saruri prin alimentatia naturala decat prin administrarea sintetica. Dupa arborii de la care provine este de mai multe feluri: de stejar, de brad, de molid etc. Secretia manei e conditionata de o serie de factori printre care mentionam:1. Factorii interni: factorii genetici ce se transmit fiecarei specii de insecte producatoare de mana.2. Factorii externi: factorii meteorologici, solul, expozitia insorita, altitudinea etc. 3.Factorii biotici: (pradatori, daunatori si paraziti). Pradatorii (veveritele, ghionoaiele, ciocanitoarele, pitigoii, sticletii, viespile, mustele etc.) decimeaza lachnidele in toate stadiile de existenta. Pe langa acesti aprigi dusmani, insectele producatoare de mana au si prietenii lor: furnicile de padure - care le protejeaza si le stimuleaza secretia de mana.Pe langa faptul ca mierea de mana nu este recomandata pentru iernare deoarece provoaca intoxicatii grave, degenerescenta si necroza, sunt cazuri cand, chiar pe timpul verii poate provoca multe neajunsuri. Atunci cand mana contine zaharuri neasimilabile si mai ales in anii secetosi, cand albinele sunt lipsite de pastura, albinele se pot intoxica datorita consumului sporit de miere de mana. Exceptie face mierea de mana de conifere, care contine procente ridicate de zaharuri digestibile, albinele de munte fiind obisnuite sa consume o astfel de hrana chiar si iarna.Mierea de mana contine inhibina, substanta cu o puternica actiune bactericida, iar procentul redus de glucoza si bogatia in dextrine si substante minerale o tin ani de zile in stare lichida. Totusi, uneori, mierea de mana este atat de vascoasa, incat nici nu mai poate fi extrasa din celule decat prin topirea fagurilor in cuptor, deasupra unor gratare, ori prin inmuiere cu apa calda si intercalarea intre acesti faguri a unor faguri goi gata claditi. Albinele iau din celule aceasta miere diluata si o intind in fagurii goi, dupa care acestia se scot si se extrag. (Wikipedia.com)Caracteristicile mierii de manaCaracteristicile generale ale mierii de mana sunt foarte asemanatoare cu cele ale mierii florale.Totusi, exista unele diferente care trebuie sa fie mentionate:-Mierea de mana contine o cantitate mai mare de minerale fata de mierea florala; astfel:-Culoarea este in mod obisnuit mai inchisa (exceptie: mierea de mana galbena de molid)-Conductivitatea electrica este mai mare-Cristalizeaza mai usor si mai repede-Opalescenta sa este mult mai intensaRotatia optica (polarizarea)Mierea de mana, datorita continutului diferit de dextroza si levuloza, dar mai ales datorita prezentei unor zaharuri caracteristice, melezitoza si erloza care sunt puternic dextrorotatorii, prezinta in general dextrorotatie de diferite grade.Continutul de zaharMierea de mana contine peste 18 % trizaharide (rafinoza, melezitoza etc.)Continutul de mineraleContinutul de minerale este determinat prin cantarirea cenusii ramasa dupa calcinarea mierii la temperatura inalta. Normal, mierea nu contine mai mult de 0,6% cenusa, in timp ce in mierea de mana poate depasi 1 %.Aciditatea (PH-ul)-pH =5,9 7,8Compozitia mierii de manaDe fiecare data cand avem nevoie sa intelegem mai bine compozitia unui anumit produs, trebuie sa cunoastem mai intai, pe cat este posibil, originea sa. Lista cu posibilele surse pentru mierea de mana:-Abies alba (BRAD)-Accer campestre (ARTAR)-Accer platanoides -Betula alba (MESTEACAN)-Corylus avellana (ALUN)-Fagus silvatica (FAG)-Fraxinus excelsior (FRASIN)-Picea excelsa (MOLID)-Pinus silvestris (PIN)-Populus nigra (PLOP)-Quercus robur (STEJAR)-Salix alba (SALCIE)-Ulmus campestris (ULM) (referate.ro)Substante uscate: in afara de-Carbohidrati = 90 95 %-Proteine = 0,2 1,8 %-Minerale, acizi organici, vitamine, etc. aprox. 5 %Carbohidrati-Glucoza-Fructoza (si aproape deloc zaharoza)-Mierea de mana contine peste 18 % trizaharide (rafinoza, melezitoza etc.)Uleiuri esentialeDa arome specifice fiecarui tip de miere de mana.Rasini-Gama-pinena-Beta-pinena-Felandrena-Anisidina-Aldehida capronicaAlcooli monociclici secundariAldehide; cetoneAlcooli terpinici tertiari ( Miere.ro)White si colab. (1962) au dat urmatoarea compozitie a mierii de mana (citat din The Hive and the Honey Bee, 1992, p.914):Umezeala 16,3 %Fructoza 31,8 %Glucoza 26 %Sucroza 0,8 %Maltoza 8,8 %Melezitoza 2,3 %Zaharuri superioare 4,7 %pH4,4 Acizi liberi (mEq/kg)49,1Lactone (mEq/kg) 5,8Aciditatea totala (mEq/kg)54,9Cenusa 0,74 %Nitrogen 0,1 %Diastaza 31,9 mEq/kg Este important sa retinem ca :-Mierea de mana contine mai multe minerale, mai multe uleiuri esentiale si o aroma mai puternica fata de celelalte tipuri de miere;-Tipurile de carbohidrati sunt diferite.Proprietatile farmacologice ale mierii de mana, actiuni, efecteProprietatile mierii de mana sunt asemanatoare cu cele obtinute din alte flori.Totusi, mai ales datorita bogatei sale compozitii in minerale si in bioflavonoide, mierea de mana are mai pronuntate urmatoarele proprietati :-Antiinflamatoare-Antioxidant-Stimuleaza regenerarea epiteliilor, endoteliilor si a membranelor celulare-Depurativ-Imunostimulant-Laxativ-Boli infectioase-Afectiunile sistemului imun-Boli bacteriene-Afectiuni virale-Bolile intestinului gros-Boli legate de prezenta diferitelor toxine in organism-Boli dermatologice-Boli degenerative-Boli legate de inflamatii ( Neoclinique.com)