Acidul acetic este acidul carboxilic care are formula bruta C2H4O2 si formula chimica CH3-COOH. Numit si acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu miros patrunzator si iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numeste acid acetic glacial datorita aspectului de gheata al cristalelor formate la temperatura camerei. in solutii diluate (3% - 6%) se numeste otet si se foloseste in alimentatie.
Acidul acetic este miscibil cu apa si cu majoritatea solventilor organici. Este insolubil in sulfura de carbon. Acidul acetic are un coeficient de partitie mai mare in solventi polari nemiscibili care contin apa decat in apa, din aceasta cauza se poate extrage din solutii apoase in eter sau acetat de etil. La randul sau, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea rasinilor si a uleiurilor esentiale.
Acidul acetic joaca un rol esential in industria chimica organica. Este utilizat atat ca solvent, desi este puternic coroziv, cat si la prepararea unui numar mare de compusi importanti, printre care acetanimida, anhidrida acetica, cetena, acetat de vinil si acid acetil salicilic, acetat de celuloza, esteri utilizati in parfumerie, coloranti.
Bacteriile producatoare de acid acetic sunt prezente peste tot in lume si orice civilizatie umana care a cunoscut procesul de fermentatie alcoolica pentru a produce bere sau vin a descoperit inevitabil si otetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer.
Referat Fermentatia acetica a vinurilor
label
Referate
calendar_month
2010-01-20, 00:00
autorenew
2025-09-29, 16:57
history_edu
studentie.ro
