Corpul omenesc este alcatuit din celule aranjate ca si caramizile intr-o constructie. Celulele au nevoie de substante nutritive pentru a creste si a sa inmulti, iar aceste substante sunt preluate din mancare.
Grasimile sunt substante organice sintetizate de organismele animale si vegetale facand parte din clasa lipidelor.
Grasimile sunt o sursa de energie si in general, furnizarea enegiei este mai constanta. in plus, o data supuse procesului de digesie, o anumita cantitate de grasimi va fi depozitata in "depozitele de grasimi" din organism, situate sub piele si in jurul catorva organe importante, cum ar fi rinichii, inima si ficatul. Aceste depozite apara organismul impotrivba frigului siprotejata oasele si organele interne impotriva ranilor. Contrar unor teorii la moda, o anumita cantitate de grasime este esentiala pentru pastrarea sanatatii.

Aproape toate alimentele contin grasimi, cu exceptia majoritatii fructelor si legumelor.
Produsele animale carne, untura, produse lactate contin asa-numitele grasimi saturate. Nucile, pestele gras, uleiurilr vegetale si unele margarini usoare contin grasimi nesaturate. Dieticienii recomanda un consum mai mare de grasimi nesaturate decat de grasimi saturate. Grasimile saturate tncurajeaza colesterolului, substanta produsa pe cale naturala in ficat, dar prezenta si in unele alimente.